4 zuverlässige Möglichkeiten, Melone bis zum Winter zu lagern

4 zuverlässige Möglichkeiten, Melone bis zum Winter zu lagern

Eine Melone zu retten ist keine leichte Aufgabe. In frischer Form enthalten Früchte im Gegensatz zu einem verarbeiteten Produkt die meisten nützlichen Substanzen.

In Kisten legen

Sie können Melonen in Holzkisten lagern, die mit sauberem, trockenem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. In diesem Fall sollten die Früchte vertikal platziert werden. Es ist wichtig, dass der Stiel nach dem Einschlafen mit Sand an der Oberfläche bleibt. Außerdem sollten sich die Früchte oder die Wände der Schachtel nicht berühren. Schließen Sie den Deckel der Schublade nicht fest, um die Luftzirkulation aufrechtzuerhalten.

Gemüse darf vor der Lagerung nicht gewaschen werden. Andernfalls verschlechtern sie sich schneller. Verschiedene Arten von Schäden sind ebenfalls nicht akzeptabel.

Im Geschäft selbst müssen bestimmte Bedingungen unterstützt werden:

  • Temperatur von +3 bis +10 ° C;
  • relative Luftfeuchtigkeit im Bereich von 85-90%:
  • gute Belüftung, damit die Luft nicht stagniert;
  • wenn möglich, völlige Abwesenheit von Licht.

Wenn sich im Keller noch anderes Gemüse und Obst befindet, sollten diese weiter entfernt platziert werden, damit die Melonen keine Fremdgerüche aufnehmen. Die Früchte sollten regelmäßig überprüft werden. Wenn faule Melone gefunden wird, muss sie dringend weggeworfen werden, bevor sie den Rest der Frucht infiziert.

Hängen Sie an Stangen

Melonen hängen gut in normalen Netzen. Sie können einfach sein, aus trockenen Zweigen oder Rinde gewebt sein, auch Lappensäcke oder Schnurbeutel sind geeignet.

Die Hauptbedingung für eine solche Lagerung ist, dass die Früchte einander oder andere Gegenstände nicht berühren dürfen. Dies kann zum Beispiel mit einer Stange geschehen, die in geringem Abstand von der Wand horizontal befestigt werden sollte und Netze mit Melonen daran aufhängen sollte.

Frieren

Ein ordnungsgemäß durchgeführtes Einfrieren ermöglicht es Ihnen auch, die vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten. In diesem Fall hängt die Haltbarkeit von der Temperatur ab. So hält beispielsweise ein Gemüse bei -5 ° C 2 Wochen und bei -16 ° C die Frische bis zu 12 Wochen.

Vor dem Einfrieren muss die Melone gewaschen und getrocknet werden. Dann in Stücke mittlerer Dicke schneiden, während die Schale nicht entfernt werden sollte. Außerdem werden die Früchte in Form von Kartoffelpüree gut gelagert. Es bleibt nur, die süße Masse in Portionen in einen Beutel zu falten, der fest verschlossen werden kann, oder in einen luftdichten Behälter und in den Gefrierschrank zu stellen.

Legen Sie nicht die gesamte Melone in einen Behälter, da das Produkt nicht erneut eingefroren werden kann.

Mit Paraffin oder Wachs bedecken

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Wachs oder Paraffinwachs. Gleichzeitig müssen die Früchte selbst ohne Beschädigung und mit einer dicken Kruste ausgewählt werden.

Zunächst müssen Sie eine große Menge Wachs oder Paraffin schmelzen. Gießen Sie dann die geschmolzene Substanz großzügig über jede Melone. Die Wachsschicht sollte mindestens 1 cm betragen. Aushärten lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

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Wie jede Kulturpflanze haben Melonen viele Sorten, die sich in Bezug auf die Vegetationsperiode unterscheiden. Sie können grob in früh, mittel und spät unterteilt werden.

Nur späte Sorten können bis zum Neujahr reichen. Selbst die mittleren bis späten, die unter Filmschutzräumen gezüchtet werden, haben keine solche Haltbarkeit. Das Sortenregister enthält 144 Sorten, und leider können Ihnen nur 4 Sorten an den Neujahrsfeiertagen gefallen:

  1. Bravura - marktfähige Qualitäten werden 40-60 Tage gelagert.
  2. Überwinterung - Züchter garantieren die Sicherheit für 3-3,5 Monate.
  3. Chiano - gut für den Verzehr bis zu 85 Tage nach der Ernte der Früchte.
  4. Habalon - 3-kg-Früchte mit ausgezeichnetem Geschmack liegen 80-90 Tage ohne Qualitätsverlust.

Weißt du, dass…

Bereits im 16. Jahrhundert wurden in der Nähe von Moskau Gewächshausmelonen gezüchtet. Die damaligen Züchter erzielten bedeutende Erfolge. Ausländische Reisende stellten in ihren Notizen fest, dass Moskauer Melonen größer und besser sind als anderswo.


Ist es möglich, die Melone bis zum neuen Jahr frisch zu halten?

Um die Melone bis in die Ferien zu konservieren und dann Gäste und Haushalte zufrieden zu stellen, nehmen Sie sich Zeit, um die richtige Frucht auszuwählen. Überlegen Sie, welche Sorten zum Überwintern geeignet sind und wie lange sie gelagert werden.

Welche Sorten eignen sich zur Langzeitlagerung?

es gibt drei Arten von Sorten:

  1. Früh... Die maximale Haltbarkeit beträgt bis zu einem Monat. Dann verliert die Melone ihren Geschmack und ihr Aussehen. Dies wird am besten innerhalb von 2-3 Wochen gegessen.
  2. Zwischensaison - 3-4 Monate gelagert. Es lohnt sich auch, das Aussehen im Auge zu behalten, übertreiben Sie es nicht, sonst erhalten Sie ein verdorbenes Produkt.
  3. Spät - bei sachgemäßer Lagerung bis zu sechs Monate gelagert.

Eine solche Begriffe sind nur gültig, wenn sie in Kellern gelagert werden oder Keller!

Zum "Überwintern" Wählen Sie späte Melonensorten... Diese beinhalten:

  1. Golden (auf dem Foto). Die Ernte erfolgt frühestens 90 Tage nach den ersten Trieben. Die Früchte sind rund oder oval, die Haut ist hellgelb, die Haut ist glatt. Es hat ein ausgeprägtes Aroma, weich, saftig und angenehm im Geschmack. Zeigt hohe Resistenz gegen Krankheiten, Insekten, plötzliche Temperaturänderungen.
  2. Überwinterung... Reife nach 95 Tagen von den ersten Trieben. Die Form ist oval, die Schale ist gelbgrün mit einem großen Netz, das Fruchtfleisch ist grünlich, saftig und zart. Gewicht innerhalb von 2-3 kg. Trockenheits- und krankheitsresistent.
  3. Torpedo. Reifezeit - von 100 bis 113 Tagen. Es hat eine längliche Form, einen reichen Geschmack und Aroma, gelbe Schale. Dank des Netzes auf der Oberfläche der Frucht steigt die Beständigkeit gegen heiße Wetterbedingungen und Krankheiten. Das Gewicht reicht von 4 bis 7 kg.
  4. Eine Ananas... Es wird nur in Brutstätten oder Gewächshäusern angebaut, da es keine Frostbeständigkeit aufweist. Reift in 95 Tagen. Ovale, längliche Form. Orangenschale, konvexes Netz. Die Masse erreicht 2-3 kg. Unglaublich saftig und aromatisch. Es schmeckt nach Ananas, was mit dem Namen übereinstimmt. Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten.

Wie man Früchte wählt

Greifen Sie nicht nach dem, was zuerst zur Hand war. Sorgfältig auswählen: prüfen, fühlen, auf Mängel prüfen.

Zeichen, auf die man achten muss:

  • Die Anzahl der Risse auf der Schale (je weniger desto besser) zeigt an, dass die Beere unreif ist
  • Melone "Nase" elastisch
  • Die Haut hat einen grünlichen Farbton - die Melone hat eine Chance, bis zum neuen Jahr zu überleben
  • Keine Schädigung des Fötus (Dellen, Risse, Dellen)
  • ausgeprägtes Aroma.

Wenn Sie selbst Melonen anbauenEntfernen Sie sie eine Woche vor der vollen Reife. Lassen Sie den Stiel mindestens 3 cm lang. Es ist besser, die Früchte nicht zu schneiden, sondern zu pflücken.


Wie vorzubereiten?

In den Republiken, in denen der Anbau von Melonen im industriellen Maßstab eine nationale Tradition ist, haben sie eine Reihe von Möglichkeiten gefunden, um diese duftenden Früchte zu ernten. Melonen werden verwendet, um Honig, Konfitüren und Marmelade herzustellen. Außerdem können sie getrocknet und getrocknet werden.

Für die Herstellung von Marmelade Wählen Sie Früchte mit einer dicken Schicht Fruchtfleisch aus, waschen Sie sie und entfernen Sie die 1,5 mm dicke Haut. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, mit Zucker bedeckt und 2 Stunden abgekühlt. Dann sollten Sie den Sirup kochen, über die gewürfelte Melone gießen und ins Feuer legen. Es wird empfohlen, in 2-3 Dosen zu kochen.

  • Nehmen Sie für 1 kg Melonenpulpe, die zum Kochen vorbereitet wurden, 1200 g Zucker.
  • Für 10-Liter-Marmeladengläser werden 5 kg 160 g geschälte Früchte, 4140 g Zucker, 25-30 g Zitronensäure und 0,3 g Vanillin benötigt.

Für die Herstellung von Marmelade Melone wird wie Marmelade zubereitet. In diesem Fall werden 1,5 kg Zucker pro Kilogramm geschältem Melonenpulpe benötigt. Vorgeschnittene Stücke sollten 10-15 Minuten in 10% Zuckersirup blanchiert werden. Der empfohlene Anteil beträgt 50 g Zucker pro Liter Wasser. Dann Zucker hinzufügen und die Masse kochen, bis sie gekocht ist.
Foto: Depositphotos

Für ein helleres Aroma kann Zitronensäure während des Kochvorgangs und Vanillin vor dem Verpacken hinzugefügt werden. Heiße fertige Marmelade wird in trockenen, vorkalzinierten Gläsern ausgelegt, die mit Blechdeckeln aufgerollt und mit einer Decke bedeckt vollständig abkühlen gelassen werden.

Das Sammeln einer großen Melonenernte ist am typischsten für die südlichen Regionen mit warmem Klima. Bewohner nördlicher Regionen können jedoch auch Marmelade aus diesen duftenden Früchten zubereiten - einfach, um ihre Winterdiät mit einer ungewöhnlichen Delikatesse zu diversifizieren.


So lagern Sie Melonen zu Hause: Die besten Möglichkeiten, um ganze Früchte zu halten und zu schneiden

Im Gegensatz zu vielen Gartenbaukulturen, die nach der Ernte auch zu Hause lange gelagert werden können, verschlechtert sich die Melone schnell. Es ist durchaus möglich, die „Königin der Melonen“ bis zum Neujahr zu retten. Hauptsache, Sie wählen die richtige Frucht. Damit die Melone lange liegen und nicht verderben kann, müssen spät reifende oder sogenannte Wintersorten gekauft werden. Ihre Haltbarkeit ist recht hoch und unter optimalen Bedingungen können die Früchte 4 bis 6 Monate gelagert werden. Darüber hinaus werden einige Sorten speziell für einige Wochen oder sogar Monate belassen, damit die Früchte reifen und ihren charakteristischen Geschmack und ihr reiches Aroma erhalten.

  • Gulabi. Die Melonen dieser Sorte sind länglich-eiförmig, die Oberfläche ist in schwach ausgeprägte Längssegmente unterteilt, die Früchte sind mit einem durchgehenden Netz auf einem schmutzig gelben Hintergrund bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und süß, und sein Geschmack wird einen Monat nach der Ernte reicher.
  • Überwinterung. Die Oberfläche der gelbgrünen Frucht ist mit einem groben durchgehenden Netz bedeckt. Die Melonen haben eine ovale Form, das Fruchtfleisch ist hellgrün, zart und saftig. Das Gewicht jeder Frucht beträgt 1,5-2,5 kg.
  • Kanariengelb. Die Früchte sind länglich oval mit gelber Schale. Das Gewicht einer Melone überschreitet 2-2,5 kg nicht, das süße Fruchtfleisch ist weiß.
  • Kassaba. Eine Vielzahl von asiatischen Melonen, darunter mehrere Wintersorten. Sie zeichnen sich durch eine kugelförmige, leicht abgeflachte Form, ein Mastoidwachstum und eine glatte gelbe oder cremefarbene Schale aus. Cassaba-Sorten haben kein ausgeprägtes Aroma, aber ihr süßes und saftiges Fruchtfleisch schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Die Früchte erhalten ihren reichen Geschmack erst 1-3 Monate nach dem Entfernen aus der Melone. Daher eignet sich diese Option hervorragend für die Langzeitlagerung.
  • Orange. Eine weitere Sortengruppe mit ausgezeichneter Haltbarkeit. Die Schale der Frucht ist in einer charakteristischen gelben Farbe gefärbt, und das saftige, schmackhafte Fruchtfleisch kann weiß oder orange sein. Die Masse einer asiatischen Melone kann 7 kg erreichen, wenn sie im zentralen Teil Russlands angebaut wird, ist diese Zahl viel bescheidener und beträgt 2 bis 2,5 kg.
  • Slavia. Die Früchte sind kugelförmig, gelbgrün und vollständig mit einem groben Netz bedeckt. Das saftige Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack und ein delikates Aroma. Die Masse einer Melone überschreitet 1,5-3 kg nicht.
  • Torpedo. Die Form der Frucht ist länglich, länglich gerundet, die Schale ist gelb und mit einem Netzwerk kleiner Risse bedeckt. Das hellweiße Fruchtfleisch hat ein zartes angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Im Gegensatz zu "Winter" -Melonen beträgt die Haltbarkeit frühreifender Sorten ohne Verderb und Geschmacksverlust nicht mehr als 1 Monat ab dem Datum der Entnahme und in der Zwischensaison - nicht mehr als 3 Monate, aber ihre Haltbarkeit hängt stark davon ab Einhaltung vieler Bedingungen.

Nachdem Sie sich für eine Sorte entschieden haben, die für die Langzeitlagerung geeignet ist, sollten Sie sich die gekauften Früchte genauer ansehen:

  • Am besten sind leicht unreife Melonen mit einem leichten, weichen Netz, das nicht mehr als die Hälfte der Hautoberfläche bedeckt. Dieser Indikator zeugt vom erforderlichen Reifegrad und der guten Qualität des Produkts.
  • Wenn die Sorte nicht durch ein Gitter auf der Oberfläche der Schale gekennzeichnet ist, müssen Sie sich auf ihre Farbe konzentrieren: Je intensiver die Farbe, desto reifer die Melone. Daher sind bunte Früchte nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
  • Die Nase der Frucht sollte elastisch sein, und wenn dies nicht der Fall ist, ist die Melone bereits überreif. Es ist unbedingt erforderlich, dass die Oberfläche frei von Beschädigungen ist: Flecken, Dellen oder Risse. Jeder dunkle Fleck oder Mikroriss verwandelt sich sehr schnell in eine Brutstätte der Fäulnis und verdirbt die Früchte.

Nehmen Sie bei der Auswahl von Melonen nicht zu grüne, völlig unreife Exemplare. Unabhängig von der Haltbarkeit erreichen sie nicht die gewünschte Reife, sondern bleiben im Geschmack krautig oder verrotten einfach.


Schau das Video: Wassermelonen im Gewächshaus am 05. August 2019