5 einfache Möglichkeiten, Dill für den Winter zu trocknen

5 einfache Möglichkeiten, Dill für den Winter zu trocknen

Ein universeller, gewürzgetrockneter Dill verleiht Suppen, Fisch-, Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten ein einzigartiges Sommeraroma. Ein duftendes und leckeres Gericht - junge Kartoffeln mit Dillgeschmack. Saucen mit Zusatz von trockenem Dill sind ausgezeichnete Ergänzungen zu Getreide und Nudeln. Es kann als eigenständiges Kraut verwendet oder mit anderen Kräutern gemischt werden. Marinaden für Fleisch und Fisch werden unter Zusatz von getrockneten Kräutern hergestellt. Um duftende, knusprig eingelegte Gurken zu erhalten, müssen Sie mehrere grüne Stängel zusammen mit Blütenständen in ein Glas geben. Das getrocknete Produkt, das dem Sauerkraut zugesetzt wird, verleiht ihm einen einzigartigen Geruch und ein einzigartiges Aroma. Wie man Dill für den Winter zu Hause richtig trocknet.

Die Besonderheiten des Trocknungsdills für den Winter

Die zarten und dünnen grünen Blätter sind mit Feuchtigkeit gefüllt und können beim Trocknen leicht verrotten oder schimmeln. Außerdem können bereits getrocknete Grüns austrocknen und sich in Staub verwandeln. Daher ist es notwendig, die Pflanzen während des gesamten Trocknungsprozesses mehrmals zu mischen und auf Bereitschaft zu prüfen.

Kräuter zum Trocknen vorbereiten

Der zum Würzen bestimmte Dill wird vor der Blüte geschnitten. Sie müssen es abends bei trockenem Wetter vorsichtig schneiden, um die Blätter nicht mit Erde zu beflecken. Waschen Sie die Kräuter in einer Schüssel mit viel Wasser. Die gewaschenen Pflanzen sollten mit einem Handtuch abgetupft und zum Trocknen ausgelegt werden. Wenn es trocknet, müssen Sie die zähen Stängel entfernen und nur die oberen Blattbüschel zurücklassen.

Für medizinische Zwecke und für Marinaden wird es in der Blütephase vor der Samenbildung geerntet. Die Stiele werden an der Basis mit einem Messer geschnitten. Frische und trockene Blätter abreißen.

Möglichkeiten, Dill zu Hause zu trocknen

  • im Ofen;
  • in einer Mikrowelle;
  • in einem elektrischen Trockner;
  • auf der Fensterbank;
  • in der frischen Luft.

Kräuter im Ofen trocknen

Den Backofen auf 40 ° C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit einem Pergamentblatt ab und verteilen Sie das Grün frei auf der Oberfläche des Papiers. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Öffnen Sie die Ofentür leicht, um Dampf abzulassen. Dabei müssen Sie alle 5-10 Minuten den Zustand des Produkts überprüfen, während Sie die Dillblätter drehen. Die Ofentemperatur sollte 50 ° C betragen. Nach einer Stunde Trocknen die Temperatur auf 70 ° C erhöhen. Trocknen Sie das Grün zwei Stunden lang unter ständigem Rühren alle 10 Minuten.

Dill in der Mikrowelle trocknen

Zum Trocknen in der Mikrowelle die Dillblätter vollständig trocknen. Pflanzen können nur in einer Schicht angelegt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Zweige nicht überlappen. Die vorbereiteten Pflanzen auf einem Papiertuch oder Pergamentblatt verteilen und in die Mikrowelle stellen. 1 Minute lang einschalten. Öffnen Sie den Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, um die Feuchtigkeit abzulassen. Rühren Sie die Zweige und schalten Sie den Ofen für eine weitere Minute ein. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie ein paar Blätter nehmen und mit den Fingern reiben. Wenn die Blätter bröckeln, dann trocken genug.

Trocknen in einem elektrischen Trockner

Produktiv trockenes Grün in einem speziellen Trockner für Gemüse und Obst VOLTERA 1000 Lux. Wir wählen den Minimaltemperaturmodus 35 ° С und für das FD 500-Modell den Modus "LOW". Wir legen Pergamentpapier auf die Roste, so dass die Grüns in der Aussparung liegen. Die Zweige sind in einer Schicht gestapelt. 6-8 Stunden trocknen lassen.

Trocknen auf der Fensterbank

Wählen Sie zum Trocknen auf der Fensterbank einen Raum, der zur nicht sonnigen Seite zeigt und gut belüftet ist. Jeder andere Raum als die Küche ist für diesen Zweck geeignet. Legen Sie ein Papiertuch oder Pergamentpapier auf das Fach. Ordnen Sie die vorbereiteten Blätter in einer Schicht auf Papier. Trocknen Sie die Kräuter, bis sie zwischen Ihren Fingern zerbröckeln.

Trocknen im Freien

Die Vitamine und das Aroma von Dill bleiben am besten erhalten, wenn sie an der frischen Luft getrocknet werden. In diesem Fall werden vorbereitete Stängel mit Blättern und Blütenschirmen zum Trocknen verwendet. Sie müssen in kleinen Bündeln von 5-6 Stielen in einem gebunden werden. Hängen Sie die Stängel an einem schattigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Dies kann eine Scheune, ein Schrank, ein Pavillon oder eine Veranda sein. Es ist wichtig, dass Gegenstände mit einem charakteristischen Geruch nicht im Raum aufbewahrt werden. Beispielsweise ist eine Garage für diesen Zweck nicht geeignet, da in diesem Fall die Anlage mit dem Geruch von Benzin gesättigt ist. Der Geruch von Fisch oder Heu usw. hat die gleiche Eigenschaft.

Sie können das getrocknete Produkt in Papiertüten, in mit Glasdeckeln verschlossenen Glasbehältern und in Leinensäcken aufbewahren. Lagern Sie das getrocknete Produkt bis zur nächsten Ernte an einem kühlen, trockenen Ort.

Dieses Produkt ist seit der Antike als Medizin bekannt. Die Blätter, Stängel und Wurzeln der Pflanze haben medizinische Eigenschaften. Enthält die Vitamine B, C, E, Vitamin und Provitamin A. Spurenelemente wie Phosphor, Natrium, Kalium und Magnesium sind im Winter und Sommer eine notwendige Ergänzung der täglichen Nahrung. Aufgrund des Eisengehalts im Blut steigt das Hämoglobin an. Dill normalisiert den Appetit, beseitigt Schluckauf und Blähungen. Kleine Kinder erhalten unmittelbar nach der Geburt Dillwasser, um Gas freizusetzen und Koliken zu beseitigen. Dillwasser verbessert den Muttermilchfluss bei stillenden Müttern.

Um den Blutdruck zu senken, müssen Sie Ihrem Essen mehr Dill hinzufügen oder daraus einen Sud machen. Die Brühe entfernt Schleim aus den Bronchien, daher hilft es, den Zustand des Patienten mit Husten, Halsschmerzen und Grippe zu lindern. Es stärkt den Körper, reduziert Müdigkeit, beruhigt die Nerven und verbessert das Gedächtnis. Bei Schlaflosigkeit müssen Sie an einem Zweig kauen. Wir empfehlen auch zu lesen, wie man Zwiebeln und Knoblauch zu Hause trocknet.


Wie können Sie Dill für den Winter zu Hause frisch halten, die besten Möglichkeiten

Duftende und saftige Grüns verleihen Ihren Lieblingsgerichten neue Farben. Es ist kein Zufall, dass Dill einer der Ehrenplätze beim Kochen ist. Dank ätherischer Öle hat es einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma und ist auch ein Lagerhaus für nützliche Substanzen. Die Blätter sind reich an Vitamin A, C, Kalium, Phosphor und Eisen, gesättigten Fettsäuren. Da es einfach ist, den duftenden Dill für den Winter frisch zu halten, können Sie in der kalten Jahreszeit ein ausgezeichnetes Gewürz und ein unterstützendes Mittel für den Körper haben.

  • 1 Frisch halten
    • 1.1 In einem Glas
    • 1.2 Beutel Zwiebel
    • 1.3 Impromptu Bouquet
  • 2 Grünen Dill für die Winterlagerung vorbereiten
    • 2.1 Einfrieren
    • 2.2 Ganze Balken
    • 2.3 Geschreddert
    • 2.4 In Folie
    • 2.5 In einem Eiswürfel
    • 2.6 Salzen
    • 2.7 Trocknen
    • 2.8 Natürlich
    • 2.9 Im Ofen
  • 3 So lagern Sie getrockneten Dill

Das Einfrieren von Grüns in einer Tüte ist eine beliebte Methode, um Grüns aufzubewahren, da es nicht viel Aufwand erfordert. Für diese Methode des Einfrierens für den Winter müssen Sie den Dill hacken, in Säcke füllen, überschüssige Luft entfernen, verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Sie können ganze Zweige einfrieren, indem Sie nur den dicken Stiel entfernen.

Wenn Sie Dill in Form von Eiswürfeln für den Winterbrunnen einfrieren, können Sie die Farbe und das Aroma des Grüns bewahren. Es wird in Portionen gelagert, so dass es nicht viel Platz beansprucht. Um Dill auf diese Weise einzufrieren, muss er in Eisformen gegeben werden. Nach dem Zerkleinern müssen die Behälter vollständig mit Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden.


Auswahl der Sorte und Zeitpunkt der Sammlung des Dills zum Trocknen

Es gibt drei Arten von Dill - frühe, mittlere Reife, späte Reifung. Die Sorte sollte je nach Anbaugebiet ausgewählt werden. Entscheiden Sie sich für Blattsorten mit dichter, dunkelgrüner Vegetation. Dill für Grüns wird zur Lagerung geschnitten, bis die Regenschirme erscheinen. Es ist zu beachten, dass in der Zwischen- und Spätsaison mehrere Schnitte pro Saison möglich sind.

Die Sammlung der frühen Sorten erfolgt 4-5 Wochen nach Beginn der ersten Triebe. Mittelreife Arten sind in 5-6 Wochen zum Schneiden bereit, die technische Reife späterer Arten tritt durchschnittlich in 50 Tagen auf.

Die besten Sorten für hausgemachte Zubereitungen:

  • Gribovsky (früh)
  • Dalny (früh)
  • Amazon (Mitte bis spät)
  • Anker (früh)
  • Alligator (spät)
  • Herkules (spät).

Sammelzeit: der Tag, an dem der Tau bereits verdunstet ist. Achten Sie gleichzeitig auf das Wetter - das Werkstück wird nicht im Regen gesammelt.

Grillovsky in Dill-Qualität


Ich bereite Dill für den Winter für die zukünftige Verwendung vor. Ich werfe nichts weg, ich benutze alles. Hier sind einige einfache und nützliche Rezepte.

Hallo alle zusammen! Heute möchte ich Ihnen mitteilen, wie und wie ich Dill für den Winter ernte. Es gibt viele einfache Möglichkeiten, sich vorzubereiten, aber ich werde Ihnen mein Rezept zum Kochen erklären.

Also werde ich versuchen, dir alles in der richtigen Reihenfolge zu erzählen. Waschen Sie den Dill unbedingt und legen Sie ihn dann auf Handtücher, damit er austrocknet. Dann teile ich es sozusagen in Stapel: Blätter, Regenschirme, ein Stiel und der Rest des vierten Stapels sind alle in einer Reihe, was schade ist, wegzuwerfen :).

im Ofen bei 150 Grad für ca. 5-7 Minuten. Es hängt alles von Ihrem Ofen und seiner Leistung ab.

So stellt sich am Ende heraus. Es bröckelt sehr gut, dann habe ich es in ein Glas gegeben und ich halte es sehr lange so.

Zusätzlich zum Trocknen friere ich die Blätter in den Portionen ein, die ich in Plastiktüten benötige.

Ich friere Dillstiele immer in Plastiktüten ein, ich benutze sie zuerst beim Kochen,

und einige in Vakuumbeuteln. Die Stiele werden hauptsächlich zur Vorbereitung der ersten Gänge verwendet.

Ich friere oft auch Dillschirme ein und in seltenen Fällen trockenes Land.

Sie werden perfekt in Vakuumbeuteln aufbewahrt und nehmen im Gefrierschrank nur sehr wenig Platz ein. Ich weiß nichts über dich, aber meine Dillschirme reifen nicht bis zum Herbst, aber Gurken wachsen im Gewächshaus fast bis zum Frost, und hier sind die Regenschirme nützlich. Ich koche leicht gesalzene Gurken mit ihnen.

Nun, der vierte Haufen selbst - alles in einer Reihe, kleine Stängel, unreife Dillschirme und kleine Blätter.

All das habe ich mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.

Ich mache Dressing für Suppen und Hauptgerichte.

Pflanzenöl - 50 Milliliter

Ich mische alles, stelle es in ein Glas. Und ich habe so eine Füllung für eine sehr lange Zeit.

Beim zweiten Dressing verwende ich meistens alles für die Zubereitung von Pilzsuppe.

Saure Sahne oder Sahne (ich habe hausgemacht) - 250 Gramm

Ich mische alles, gieße es in eine Silikonform, friere es ein.

So stellt sich am Ende heraus, ich packe es in Säcke, lege es in den Gefrierschrank.

Ich hoffe, dass mindestens eine der Optionen für Sie nützlich sein wird.

Guten Appetit! Viel Spaß beim Kochen.

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Ich wünsche Ihnen und Ihren Lieben Gesundheit!


Wie trockne ich Dill zu Hause? Nutzen und Schaden

Dill - eines der beliebtesten Kräuter in der Küche, das sich durch ein reiches Aroma und eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen auszeichnet. Das duftende Gewürz wird in vielen Rezepten verwendet - es wird Fleischgerichten, Fischgerichten, Suppen und Salaten zugesetzt. Die goldene Zeit für viel Grün ist der Sommer. Wenn Sie jedoch im Voraus aufpassen, können Sie das ganze Jahr über Ihr Lieblingsgewürz verwenden.

Trocknungsdill: Vor- und Nachteile

Es gibt zwei Möglichkeiten, Dill für den Winter zu ernten: trocken oder gefrieren. Das Einfrieren von Grüns hat den Vorteil, dass sie attraktiv und würzig bleiben. Gefrorene Pflanzen können zu Salaten und ersten Gängen hinzugefügt werden.

Getrockneter Dill enthält viel mehr nützliche Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie ätherische Öle als gefroren und sogar frisch.

Dill enthält nützliche Substanzen:

  • Kalium
  • Kalzium
  • Eisen
  • Mangan
  • Kupfer
  • Phosphor
  • Magnesium
  • Natrium
  • Beta-Carotin
  • Vitamin E.
  • Vitamin C.

Dill zum Trocknen vorbereiten

Es ist am besten, eine junge Pflanze zu trocknen, die geerntet wurde, bevor die Regenschirme erscheinen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Dill noch nicht vergröbert und hat seine Saftigkeit nicht verloren. Regenschirme können jedoch zur Verwendung in Gurken und Gurken getrocknet werden.

Samen werden auch getrocknet, deren Verwendung in der Volksmedizin weit verbreitet ist. Der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in ihnen ist nicht geringer als in der Pflanze selbst.

Es wird empfohlen, bei gutem Wetter morgens Kräuter zu pflücken. Die Zweige zum Trocknen sollten nicht zu nass sein, da sie sonst schnell verrotten und sich vor dem Ende des Trocknungsprozesses selbst verschlechtern.

Wenn der Dill nicht unabhängig angebaut, sondern auf dem Markt gekauft wurde, sollten Sie darauf achten, dass alle Zweige hellgrün sind.

Außerdem, Kräuter sollten nicht verdorren. Achten Sie bei der Auswahl eines Bundles besonders auf die Stelle, an der es gebunden ist.

In der Regel beginnt dort aufgrund einer Schädigung der Integrität des Stiels eine vorzeitige Verrottung.

Also, ein paar Hauptregeln bei der Auswahl von Dill zum Trocknen:

  • Zweige - frisch und fest
  • Die Pflanze hat eine einheitliche grüne Farbe und einen spezifischen Dillgeruch
  • Dill zum Trocknen sollte keinen Zerfallsprozess durchlaufen.

Wenn der Strahl ausgewählt ist, fahren Sie direkt mit der Vorbereitung fort:

  1. Zunächst müssen die Grüns gewaschen werden. Dies muss in einem Behälter erfolgen, nicht unter fließendem Wasser.
  2. Wenn der Dill gekauft wird und Zweifel an seiner Umweltfreundlichkeit bestehen, können die Zweige kurz in Salzwasser gelegt werden.
  3. Dann muss feuchtes Grün gründlich mit einem Papier oder einem Waffeltuch getrocknet werden. Feuchtigkeit sollte vorsichtig entfernt werden, da sonst die erforderliche Trockenheit des Endprodukts nicht erreicht werden kann.

Jeder Zweig muss sorgfältig untersucht und aussortiert werden, gelbliche und verblassende Blätter müssen entfernt werden.

Algorithmus zur Vorbereitung für die hochwertige Trocknung von Grüns:

  • Spülen Sie das Bündel
  • Trocknen Sie die Kräuter gründlich
  • Die Zweige aussortieren, beschädigte Blätter entfernen.

Wie trockne ich den Dill?

Sie können es ganz oder zerkleinert trocknen. Wenn gehackter Dill getrocknet wird, müssen die Stängel von den Blättern getrennt werden, sie trocknen länger.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dill zu trocknen:

  • vertikal und horizontal natürlich
  • im Ofen
  • in der Mikrowelle
  • im elektrischen Trockner
  • im Kühlschrank.

Wie trockne ich Dill zu Hause?

Vertikales Trocknen erfolgt normalerweise auf natürliche Weise. Ein Dachboden oder Dachboden ist perfekt für sie. Auf einer belüfteten Veranda können Sie Kräutersträuße aufhängen. Aber wir müssen das sorgfältig überwachen helle Sonnenstrahlen fielen nichtda es die Retention von ätherischen Ölen in den Kräutern negativ beeinflusst.

Natürlich trocknen

Dill kann natürlich horizontal getrocknet werden. Dazu werden die Zweige in einer dünnen Schicht auf Papier ohne Sonnenlicht ausgelegt. Die horizontale Trocknung eignet sich auch für gehackte Grüns. Beim horizontalen Trocknen müssen die Kräuter hauptsächlich sorgfältig überwacht werden, damit sie nicht verrotten oder verrotten.

Das natürliche Trocknen dauert ca. 2-3 Tage. Es ist wichtig, diesen Prozess im Auge zu behalten, da sonst übergetrockneter Dill seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Wie viel Grün trocknet, hängt von der Luftfeuchtigkeit und der Beleuchtung des Ortes ab.

Trocknen von Dill mit Haushaltsgeräten

Sie können den Prozess mit Haushaltsgeräten beschleunigen.

Im Ofen Der beliebteste Weg. Um den Dill im Ofen zu trocknen, verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und legen Sie ihn in einen erhitzten bis zu 30 ° C. Wenn die Kräuter leicht getrocknet sind, kann die Temperatur erhöht werden bis zu 50 ° C.... Die Hauptsache ist, dass die Zweige nicht mit dem Metall in Kontakt kommen, da sonst die Grüns dunkler werden und eine große Menge an Mikroelementen verlieren. Während des Trocknens sollte die Ofentür leicht geöffnet sein, um eine Luftzirkulation im Inneren zu erzeugen. Ofentrocknungsprozess dauert ca. 3 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, die Grüns regelmäßig zu rühren oder zu drehen, damit der Prozess gleichmäßig abläuft.
In einem elektrischen Trockner Ein elektrischer Trockner (Dörrgerät) kann eine hervorragende Lösung für die Zubereitung getrockneter Kräuter sein. Vorbereitete Kräuter sollten zum Trocknen in eine dünne Schicht auf den Rost gelegt und die Temperatur ausgewählt werden 40 ° C.... Wenn es einen "Kräuter" -Modus gibt, wird der Prozess einfacher. Solches Trocknen dauert ca. 3 Stunden.
In der Mikrowelle Die vorbereiteten Zweige werden in einer dünnen Schicht auf ein Papier oder einen normalen Teller gelegt und mit einer Serviette bedeckt. Danach werden die Kräuter in die Mikrowelle gestellt und getrocknet. 3 Minuten bei maximaler Leistung.Danach werden die Zweige oder der gehackte Dill sorgfältig geprüft und dann gemischt 3-5 Minuten zum Trocknen geschickt.
Im Kühlschrank Das Trocknen im Kühlschrank ist eine der einfachsten, aber zeitaufwändigsten Methoden zum Trocknen von Dill. Legen Sie gehacktes Gemüse oder Dillzweige in einer losen Schicht auf einen Teller oder eine Palette und bedecken Sie sie mit einer Papierserviette. 2-3 Wochen auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen... Denken Sie daran, gelegentlich die Grüns zu inspizieren, zu drehen und Ihre Serviette zu wechseln.

Wie trockne ich Dill, damit er nicht gelb wird?

Beim Trocknen kann ein solches Problem auftreten: Die Blätter werden gelb und verlieren ihr attraktives Aussehen. Außerdem enthalten vergilbte Grüns nicht mehr so ​​viele Vitamine und Öle.

Dieses Problem kann aus mehreren Gründen auftreten:

  1. Mit natürlicher Trocknung Es wird meistens durch Übertrocknen von Grüns verursacht. Um Gelbfärbung zu vermeiden, müssen Sie nur den Trocknungsprozess kontrollieren und den Dill entfernen, um ihn rechtzeitig zu lagern.
  2. Beim Trocknen im Ofen oder in der Mikrowelle Gelbfärbung ist der Effekt zu hoher Temperaturen. In diesem Fall ist es wichtig, den Ofen nicht zu überhitzen und die Kräuter während des Trocknungsvorgangs gründlich umzurühren.
  3. Damit die Zweige in der Mikrowelle nicht gelb werdenVergessen Sie nicht, sie während des gesamten Vorgangs mit einer Serviette zu bedecken.

Wie lagere ich getrockneten Dill richtig?

Viele Hausfrauen stehen vor der Frage: Wie kann man die Bereitschaft von getrocknetem Dill bestimmen?

Konzentrieren Sie sich auf diese Eigenschaften:

  • Hochwertiger getrockneter Dill lässt sich leicht zwischen den Fingern reiben, verwandelt sich aber überhaupt nicht in Staub. Es bleiben nur kleine Partikel zurück.
  • Wenn der Dill zu Staub zerfällt, ist er übergetrocknet. Aber die Zweige, die schon ziemlich zerbrechlich geworden sind, aber nicht zerbröckeln, müssen getrocknet werden.

Nach dem Trocknen werden sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Es ist wichtig, Gewürze vor Hitze, Feuchtigkeit und hellem Licht zu schützen. Und die versiegelten Deckel behalten einen angenehmen Duft.

Geeignet zur Aufbewahrung von getrocknetem Dill:

  • versiegelte Glas- oder Porzellangläser
  • Blechdosen
  • Leinentaschen
  • Papiertüten.

Es ist besser, Grüns in transparenten Behältern in einem Küchenschrank zu platzieren. Der undurchsichtige Behälter steht in offenen Regalen. Legen Sie keine getrockneten Kräuter über das Kochfeld. Es wird von der Hitze austrocknen.

Zusammenfassen

Also haben wir uns die grundlegenden Methoden zum Trocknen von Dill angesehen. Dies kann auf natürliche Weise oder mit Haushaltsgeräten erfolgen: in einem Ofen, einem elektrischen Trockner, einer Mikrowelle und einem Kühlschrank. Insgesamt stellte sich heraus, dass 5 effektive Methoden vorhanden sind, um würziges Grün für den Winter zu erhalten.


Methoden zur Herstellung von Dill und Petersilie

  • Einfrieren gilt als der beste Weg, um Grün zu ernten. Es hilft, bis zu 90% der Nährstoffe und Vitamine zu erhalten
  • Salzen - ermöglicht es Ihnen, bis zu 70% der Vitamine und Nährstoffe einzusparen
  • Trocknen - Diese Methode enthält nur 50% der Nährstoffe und Vitamine
  • Beizen - wahrscheinlich sind keine Vitamine erhalten, aber es ist köstlich, als Zusatz zu einem Gericht oder als Vorspeise zu verwenden

Einfrieren von Dill und Petersilie

Bevor Sie das Grün einfrieren, sollten Sie es aussortieren, überschüssiges Gras entfernen, die groben Stängel abschneiden und gründlich abspülen. Dann muss es getrocknet werden, damit keine Wassertropfen darauf verbleiben. Es sollte nicht lange trocknen, nur damit es austrocknet. Grüns, insbesondere Dill, verlieren schnell Feuchtigkeit und damit ihr Aroma und ihre Farbe. Daher ist es ratsam, es am selben Tag zu verarbeiten, an dem es abgeholt wurde.

Kälte, nämlich das Einfrieren von Grüns, trägt dazu bei, dass sie so schnell wie möglich dehydriert werden. Dies ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Vitaminen und Farbe zu erhalten, und natürlich, was wichtig ist - der Geruch!

Sie können es auf verschiedene Arten einfrieren.

1. Petersilie oder Dill hacken, in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter geben und in Portionen in den Gefrierschrank geben. Warum in Portionen? Denn wenn Sie das Grün aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut haben, ist es nicht mehr möglich, es wieder einzufrieren. Es taut sehr schnell auf und während dieses Prozesses wird Wasser freigesetzt, und da die Grüns sehr empfindlich sind, "gären" sie schnell. Deshalb frieren wir einmal ein. Wir haben es rausgebracht und sofort benutzt.

2. Ein sehr guter Weg ist, wenn das getrocknete Grün nicht geschnitten, sondern vollständig in Frischhaltefolie eingewickelt wird. Auch in einer Tasche sollten Grüns für einen Gebrauch sein.

3. Sie können Grüns in Gefrierbehältern einfrieren. Sehr praktisch, kleine Kapazität nur für einen Gebrauch. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun.

  • Hacken Sie die Kräuter, Sie können nur Dill oder nur Petersilie verwenden. Oder Sie können sie zusammen mischen oder andere Lieblingskräuter hinzufügen. Fest in einen Gefrierschrank stellen und mit Wasser bedecken. Das Verhältnis beträgt zwei Teile Grün und einen Teil Wasser. Ich habe gehört, dass zu diesem Zweck auch Butter oder Pflanzenöl im gleichen Verhältnis verwendet wird. Es stellt sich heraus, Dillöl oder "grünes Öl". Aber ich habe es nicht versucht, deshalb kann ich nichts dazu sagen.

  • Ich mag auch die zweite Methode sehr. Das Gemüse in einem Mixer hacken. Dann legen Sie den Inhalt in Eiswürfelschalen. Es ist nicht erforderlich, Wasser oder Öl hinzuzufügen. Alles wird sowieso einfrieren. In dieser Variante mische ich gerne verschiedene Kräuter. Ein solcher Würfel bereichert jeden ersten oder zweiten Gang mit seinem Aroma und Geschmack. Und selbst im kältesten Winter gibt es uns ein Gefühl von Sonne und Wärme.
  • Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall frieren wir den Inhalt der Formen ein, schütteln dann alles in einen Beutel und schicken ihn in den Gefrierschrank. Wir verwenden einen Würfel zum Kochen.
  • Solche Würfel können verwendet werden, um das Gesicht und den Dekolletébereich abzuwischen. Es gibt also noch einen weiteren Grund, diese Erntemethode in Betracht zu ziehen. Vitamine und Erkältung für das Gesicht sind ein ausgezeichnetes kosmetisches Produkt!

Auf diese Weise gefrorene Grüns können im Gefrierschrank gelagert werden, ohne dass Vitamine, Geschmack, Farbe und Geruch 6 bis 8 Monate lang verloren gehen. Das heißt, wenn es im September eingefroren wurde, wird es bis Mai dauern.

Gefrorener Dill wird also zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen für heiße Snacks und Salate verwendet. Es ist besser, es nicht für frische Salate zu verwenden. Wenn es gefroren ist, wird seine Struktur zerstört und das Aussehen wird nicht ganz ästhetisch sein. Darüber hinaus kann es leicht bitter sein, was im heißen Zustand nicht zu spüren ist.

Es ist auch gut, gefrorenes Grün zu Backwaren hinzuzufügen oder als Füllung zu verwenden (z. B. Spinatkuchen). Andere Methoden zur Vorbereitung auf diese Option sind völlig unangemessen.

Dill und Petersilie salzen

Nicht alle Hausfrauen lieben diese Methode, da die Grüns beim Auftragen ihre Farbe verlieren, weil das Salz den Saft aus der Pflanze nimmt. Trotzdem benutzen es viele Leute, so wie sie es einmal benutzt haben, als es überhaupt keine Kühlschränke gab.

Dies ist ein sehr einfacher Weg, um Grün zu ernten.

  • Zunächst sollte es aussortiert werden, grobe Blattstiele sollten auf die gleiche Weise wie bei der ersten Option entfernt, gespült und getrocknet werden.
  • Schneiden Sie es dann auf und geben Sie es in saubere, vorzugsweise sterilisierte Gläser. Banken sollten auch gründlich getrocknet werden. In Schichten von 1 cm verteilen. Salz ist die erste und letzte Schicht.
  • eine Schicht Grün, eine Schicht Speisesalz ... und so weiter. Verwenden Sie kein Jodsalz, da die Farbe von Petersilie und Dill verloren geht.
  • Nachdem Sie das Glas auf diese Weise bis zum Rand gefüllt haben, bedienen Sie sich mit einem Löffel. Dann schütteln Sie es, warten Sie ein wenig, bis sich die Mischung gesetzt hat und lassen Sie den Saft heraus. Dann wieder nach oben füllen. Mit einem Plastikdeckel verschließen.

  • Bewahren Sie das auf diese Weise gesalzene Gemüse im Kühlschrank auf.
  • Sie können es auch mit Salz in einem Mixer mahlen und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Aber ich mag den ersten Weg mehr. Ich liebe es, wenn die Grüns in der Schüssel sichtbar sind.
  • Verwenden Sie den Inhalt des Glases nach Bedarf immer mit einem trockenen Löffel. Nachdem Sie den Deckel geschlossen haben, setzen Sie die Lagerung im Kühlschrank fort.

Vergessen Sie während des Gebrauchs nicht, dass die Kräuter salzig sind. Setzen Sie deshalb zuerst die Kräuter ein und salzen Sie dann das Gericht vollständig!

Gesalzene Kräuter können für warme Mahlzeiten und kalte Salate verwendet werden.

Grüns trocknen und lagern

Viele Menschen verwenden nur diese Methode, um Grüns für den Winter zu ernten. Vielleicht unwissentlich bleiben in diesem Fall nur 50% der Vitamine erhalten. Oder vielleicht nur auf die altmodische Weise. Oder vielleicht, weil getrocknete Kräuter bei dieser Erntemethode den reichsten Geschmack und das reichste Aroma haben. Wie dem auch sei, die Grüns wurden getrocknet, getrocknet und werden getrocknet.

Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, Grüns zu trocknen, und alle sind sehr einfach. Reinigen Sie das Grün für alle Optionen erneut, spülen Sie es ab und trocknen Sie es auf einem Handtuch. Mit dieser Methode können auch grobe Stängel getrocknet werden, nur müssen Sie sie so klein wie möglich schneiden.

Normalerweise trockne ich separat zarte weiche Zweige und separat die Stängel. Ich mahle die Stängel in einer Kaffeemühle und füge sie verschiedenen Gerichten hinzu. Sie produzieren ein sehr schönes, reiches Aroma. Und ich füge die geschnittenen zarten Pflanzenteile dem Gericht für Schönheit hinzu.

  • Hacken Sie die Grüns. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Kräuter darauf und stellen Sie es in den Schatten. Es ist wünschenswert, dass der Ort gut belüftet ist. Es wird nicht empfohlen, es in die Sonne zu legen. Unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht verliert es schnell Farbe und Geruch. Es sollte auch vor Staub und Insekten geschützt werden. Es wird 2-3 Tage trocknen. Während dieser Zeit muss es regelmäßig bewegt und umgedreht werden. Am ersten Tag sollte dies sehr oft erfolgen.
  • Sie können das Grün in Trauben trocknen, indem Sie die Stängel mit Faden binden. Halten Sie es auch von Sonne und Staub fern.

  • trockenes Grün im Ofen bei niedrigen Temperaturen. Die ersten 2-3 Stunden trocknen Sie es bei geöffneter Tür und bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad. Dann wird die Temperatur leicht erhöht und unter gelegentlichem Rühren zart getrocknet.
  • Es ist jedoch besser, diese Methode überhaupt nicht anzuwenden, da während der Verarbeitung alle flüchtigen ätherischen Öle verdampfen, wodurch jede Art von Grün ihren eigenen Geruch hat. Außerdem färben sich die Grüns gelb und werden hässlich. Und es gibt dem Gericht weder Farbe noch Geruch oder Vitamine. Warum wird sie dann überhaupt gebraucht?
  • Sie können es in speziellen Trocknern trocknen, die zum Trocknen von Obst, Gemüse und natürlich verschiedenen Kräutern geeignet sind. Sie haben sehr niedrige Temperaturen und konstante Luftbewegung. Dies ist die korrekteste Trocknungsmethode.
  • Lagern Sie getrocknete Kräuter in Papiertüten ohne Luftzugang. Oder in Gläsern mit geschlossenem Deckel.

Getrocknete Kräuter werden zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie für kalte Salate verwendet

Eingelegtes Grün

In letzter Zeit höre ich immer öfter, dass Grüns eingelegt werden. Letztes Jahr habe ich beschlossen, Dill selbst einzulegen. Und ich kann sagen, dass es mir gefallen hat. Durch Öffnen des Glases können Sie Fleisch und Fisch als Snack mit köstlichen, duftenden Kräutern verfeinern. Ein solcher Dill eignet sich auch für Salzkartoffeln, für Vinaigrette und für jede Beilage. Ich habe beschlossen, es jedes Jahr zu tun. Darüber hinaus ist das, was zu tun ist, sehr einfach!

  • Wir sortieren den Dill, entfernen die groben Stängel und spülen sie gründlich aus.
  • Waschen Sie das Glas und sterilisieren Sie es.
  • Die Blätter von Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen und ein paar Knoblauchzehen in ein Glas geben.

  • Füllen Sie das Glas mit Dill
  • Machen Sie eine Salzlake: 1 Esslöffel Salz, 4-5 Pimenterbsen und ein paar Blätter Lavrushka auf einen halben Liter Wasser geben. Zum Kochen bringen.
  • Gießen Sie den vorbereiteten Dill mit Salzlösung. Fügen Sie 0,25 Teelöffel Essigessenz oder 1 EL hinzu. ein Löffel 6% Essig.
  • Sterilisieren Sie ein halbes Liter Glas für 15 Minuten und schließen Sie dann den Deckel. Normalerweise ziehe ich die Gläser mit Eisendeckeln fest, aber jemand zieht sie mit wiederverwendbaren Deckeln fest oder schließt mit Plastikdeckeln. Hier gibt es keine Empfehlungen, wer auch immer daran gewöhnt ist.
  • abkühlen lassen. An einem dunklen, kalten Ort lagern, wenn es mit Plastikdeckeln bedeckt ist, oder an einem kühlen Ort, wenn es mit Eisendeckeln bedeckt ist.

Bei der Zubereitung von Gerichten mit Kräutern, die für den Winter geerntet wurden, sollten verschiedene Grundregeln berücksichtigt werden.

  • Wenn Sie den ersten oder zweiten Gang vorbereiten, sollten die Grüns am Ende des Garvorgangs 5 ​​Minuten vor dem Garen hinzugefügt werden.
  • Sie müssen nicht viel Grün hinzufügen. Wenn Sie es übertreiben, kann das Gericht einen bitteren Geschmack bekommen.
  • Fügen Sie Grüns mit unterschiedlichem Vorbereitungsgrad gemäß den Empfehlungen hinzu.

Und zum Schluss noch ein paar Tipps. Wenn der Dill bereits herausgewachsen ist und Samen enthält, werfen Sie sie nicht weg. Zum Trocknen sammeln und dann als Gewürz für das Geschirr verwenden. So viele Köche in Italien setzen sie mit Erfolg ein.

Versuchen Sie, Werkstücke nur mit guter Laune und Liebe herzustellen. Und lassen Sie alle Ihre Gerichte mit dem gleichen gefüllt werden!


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