Was ist Epazote? Wachsende Informationen und Tipps für die Verwendung von Epazote

Was ist Epazote? Wachsende Informationen und Tipps für die Verwendung von Epazote

Von: Susan Patterson, Gärtnermeisterin

Wenn Sie nach etwas anderem suchen, um Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten einen Reißverschluss zu verleihen, ist der Anbau von Epazote-Kräutern möglicherweise genau das Richtige für Sie. Lesen Sie weiter, um mehr über die Verwendung von Epazote für Ihre Kräutergartenpalette zu erfahren.

Was ist Epazote?

Epazote (Dysphania ambrosioidesfrüher Chenopodium ambrosioides) ist ein Kraut aus der Familie der Chenopodium, zusammen mit Lammvierteln und Schweinekraut. Obwohl Epazote-Pflanzen oft als Unkraut angesehen werden, haben sie tatsächlich eine lange Geschichte sowohl der kulinarischen als auch der medizinischen Verwendung. Diese anpassungsfähige Pflanze stammt aus dem tropischen Amerika und ist in ganz Texas und im Südwesten der USA verbreitet. Gebräuchliche Namen sind Paico Macho, Hierba Homigero und Yerba de Santa Maria.

Die Pflanze ist dürreresistent und wächst zum Zeitpunkt der Reife bis zu 1 m hoch. Es hat weiche Blätter, die eingekerbt sind, und kleine Blüten, die schwer zu sehen sind. Epazote kann normalerweise gerochen werden, bevor es gesehen wird, da es einen sehr stechenden Geruch hat. In großen Dosen sind die Blüten und Samen giftig und können Übelkeit, Krämpfe und sogar Koma verursachen.

Epazote verwendet

Epazote-Pflanzen wurden im 17. Jahrhundert aus Mexiko nach Europa gebracht, wo sie in einer Reihe von Arzneimitteln verwendet wurden. Die Azteken verwendeten das Kraut sowohl als Küchen- als auch als Heilkraut. Epazote-Kräuter enthalten Anti-Gas-Eigenschaften, von denen angenommen wird, dass sie Blähungen reduzieren. Dieses Kraut, auch als Wurmkern bekannt, wird häufig Tierfutter zugesetzt und soll Würmer bei Nutztieren verhindern.

Südwestgerichte verwenden üblicherweise Epazotenpflanzen, um schwarze Bohnen, Suppen, Quesadillas, Kartoffeln, Enchiladas, Tamales und Eier zu würzen. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, den manche sogar als Kreuzung zwischen Pfeffer und Minze bezeichnen. Junge Blätter haben einen milden Geschmack.

Wie man Epazote anbaut

Der Anbau von Epazote-Kräutern ist nicht schwierig. Diese Pflanze ist nicht wählerisch in Bezug auf die Bodenbedingungen, bevorzugt jedoch die volle Sonne. In der USDA-Pflanzenhärtezone 6 bis 11 ist es winterhart.

Pflanzen Sie Samen oder Setzlinge im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann. In warmen Gegenden ist Epazote eine Staude. Aufgrund seiner invasiven Natur wird es jedoch am besten in Behältern angebaut.

Dieser Artikel wurde zuletzt aktualisiert am


Epazote ist ein großes, locker verzweigtes, fast unkrautig aussehendes Jahrbuch, das bis zu 4 Fuß hoch wird und rötliche Stängel aufweist. Die Blätter sind grün und scharf gezähnt. Die Pflanze produziert kleine gelbgrüne Blüten entlang ihres Stiels. Sein Geschmack ist extrem stark und unverwechselbar und wurde mit einer Kombination aus Koriander, Anis, starkem Lakritz, Kiefer, Kampfer und Eukalyptus verglichen.

Epazote lässt sich extrem einfach aus Samen an einem vollsonnigen Standort mit feuchtem, gut durchlässigem Boden ziehen. Um einen frischen Vorrat an Blättern zu erhalten, wird empfohlen, alle 2-3 Wochen nacheinander Epazote zu säen. Epazote sät sich sehr frei und kann im Garten invasiv werden.


Epazote (Dysphania ambrosioides)

Wurm, Schweinekraut, Jesuitentee, mexikanischer Tee, Paico und Herba Sancti Mariae
Krautige einjährige oder kurzlebige Staude in warmen Klimazonen

Epazote ist eine einheimische Pflanze in den tropischen Klimazonen Mittelamerikas, Südamerikas und Südmexikos und wächst in den Zonen 8 bis 10 mehrjährig, in den Zonen 2 bis 7 jedoch einjährig. Epazote gedeiht in voller Sonne und mag gut durchlässigen Boden mit durchschnittlichem Zustand. Es kann im reifen Zustand zwischen 2 und 4 Fuß hoch werden und ist eine schmale Pflanze, die sich nur etwa 1,5 Fuß ausbreitet. Es wurde festgestellt, dass Epazote im Südwesten der USA und in Mexiko wild wächst. Es ist bekannt, dass die Blumen-Epazote-Shows Raubwespen und Fliegen anziehen und sogar stechende Gerüche von Blumen maskieren, die anfällig für Insektenschäden sind. Aus diesem Grund ist es vorteilhaft, Epazote in der Nähe von duftenden Pflanzen mit Befall zu pflanzen. Es ist wichtig zu wissen, dass sich Epazote schnell ausbreitet und in einigen nicht gepflegten Gärten invasiv sein kann. Aufgrund seiner invasiven Eigenschaften ist Epazote ein guter Kandidat für Behälter. Wenn Sie den Mittelstiel beschneiden, wird er buschig, und wenn Sie die Blüten abschneiden, wird die Blattproduktion gefördert. Ascaridol in den Blättern hemmt das Wachstum von Pflanzen in der Nähe. Halten Sie Epazot daher von Pflanzen fern, die einer stärkeren Etablierung bedürfen (1). Wenn Ameisen in Ihrem Garten ein Problem darstellen, kann das Streuen von zerkleinerten Epazotenblättern in Ihrem Garten helfen, sie abzuwehren. Für maximalen Geschmack Epazote im späten Frühjahr in die volle Sonne legen, wenn die Frostgefahr vorbei ist. Um zu ernten, pflücken Sie Epazotenblätter jederzeit, nachdem sich die Pflanze gut etabliert hat und nachdem der Morgentau getrocknet ist (2).

Kulinarische oder medizinische Anwendungen
Obwohl Epazot in großen Dosen giftig sein kann (insbesondere das Pflanzenöl, die Samen und die Blütenstielspitzen), ist es ein essbares Kraut und in der mexikanischen (Yucatecan) und karibischen Küche verbreitet. Epazote soll aufgrund seines starken Geruchs und Geschmacks ein erworbener Geschmack sein (3). Wenn Epazote zu Eintöpfen, Saucen und Suppen hinzugefügt wird, verleiht es einen besonderen Geschmack, den manche als pfeffrig und minzig beschreiben. In der mexikanischen Küche wird es in "frijoles de la olla" oder Bohnen verwendet, die in einem Topf mit Wasser und Zwiebeln gekocht werden. Es soll auch Blähungen reduzieren (4).


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Epazote schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Minze und schwarzem Pfeffer. Foto von Phil Carpenter / Montreal Gazette

Epazote: Dieses Kraut mit kräftigem Geschmack wird häufig in mexikanischen und südwestlichen Gerichten verwendet, um schwarze Bohnen, Suppen, Quesadillas, Tacos und Enchiladas zu würzen. Wählen Sie die jüngsten Blätter für den mildesten Geschmack. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, aufgerollt in angefeuchteten Papiertüchern.

Epazote hat einen Geschmack, der wie eine Kreuzung zwischen Minze und schwarzem Pfeffer wirkt. Rick Bayless, der amerikanische Koch, der sich auf mexikanische Küche spezialisiert hat, fügt seinen Rippensaucen und Suppen während des Kochens einen Zweig Epazote hinzu. Er zerhackt aber auch die Blätter und fügt sie seinen Mojo-Saucen hinzu.

Stevia-Blätter bieten eine natürliche Möglichkeit, diesen süßen Geschmack abzüglich der Kalorien zu erhalten. Foto von Phil Carpenter / Montreal Gazette

Stevia: Der natürliche kalorienfreie Süßstoff ist im Supermarkt in Pulverform erhältlich. Aber es wurde wahrscheinlich in Massenproduktion aus hochraffiniertem Stevia aus chinesischem Anbau hergestellt. Eine natürlichere, lokalere Alternative ist der Anbau eigener Stevia-Pflanzen in Töpfen oder Gartenbeeten. Nur drei bis fünf Pflanzen liefern ein Jahr lang getrocknete Blätter. Der Schlüssel ist, die Pflanze regelmäßig zurückzuschneiden, um sie zum Verzweigen zu ermutigen (andernfalls neigt sie dazu, groß und langbeinig zu werden).


Herb to Know: Epazote

Chenopodium ambrosioides
• Auch als mexikanischer Tee und Wurm bekannt
• Hardy to Zone 8-9

Sie finden Epazote nicht im normalen amerikanischen Gewürzregal, aber in Regionen Mexikos finden Sie Epazote (Chenopodium ambrosioides) ist eine beliebte Rezeptzutat. Sie haben zweifellos seinen unverwechselbaren Geschmack in den Gerichten Ihres lokalen mexikanischen Restaurants probiert. In Bohnengerichten ist es besonders üblich, Gas abzuwehren. Es wird angenommen, dass seine karminativen Verbindungen die Blähungen verringern.

Epazote wird auch als mexikanischer Tee und Wurm bezeichnet und gehört zur Familie der Chenopodiaceae oder Gänsefuß. Viele Mitglieder dieser Familie sind in Nordamerika beheimatet, aber C. ambrosioides entstand in Mittelamerika. Epazote soll von den Azteken benutzt worden sein und gelangte im 17. Jahrhundert nach Europa. Dieses Kraut, das in den meisten Teilen der USA und im Osten Kanadas häufig vorkommt, wird aufgrund seiner Selbstsaat und leichten Keimung manchmal als Unkraut angesehen. Aber mit einem geschlossenen Standort und einer gewissen Überwachung lohnt es sich, Epazote im Gemüsegarten anzubauen.

Im Garten und in der Küche

Epazote ist ein Jahrbuch in den Zonen 2-7 und eine winterharte Staude in den Zonen 8-9 und stammt aus tropischen und subtropischen Regionen. Bei voller Sonne und durchschnittlichem, gut durchlässigem Boden wächst das Kraut bis zu einer Höhe von 2 bis 4 Fuß. Die gezahnten, ovalen Blätter sind in 45 bis 65 Tagen erntebereit. Im Spätsommer und Herbst erscheinen unbedeutende grünliche Blüten. Drücken Sie die Pflanzen zurück, um die Buschigkeit zu fördern und die Selbstsaat zu verringern. Oder lassen Sie die Pflanzen blühen und sich selbst aussäen, wenn Sie möchten, dass im folgenden Frühjahr neue Pflanzen wachsen. Möglicherweise möchten Sie Maßnahmen ergreifen, um zu vermeiden, dass in Ihrem Garten zu viel Epazote vorhanden ist. Da Epazote robust und selbstsaatend ist, zähmen Sie es mit Barrieren oder Behältern. Sie können große Behälter in den Boden versenken oder Epazote in einem großen Behälter auf einem sonnigen Deck oder einer Terrasse anbauen. Wenn Sie sich für die Terrassenroute entscheiden, ist diese auch für kulinarische Zwecke leicht zugänglich.

Im Gegensatz zu seiner Getreide-Cousine Quinoa (C. quinoa) wird der Geschmack von Epazote am besten als einzigartig scharf beschrieben. Viele sagen, es sei ein erworbener Geschmack, aber Sie müssen ihn einfach selbst ausprobieren, um den Geschmack von Epazote wirklich zu kennen. Fügen Sie zunächst nur einen kleinen Zweig zu einem Rezept hinzu, z. B. Chili. Wenn Sie es ausprobiert haben und es Ihnen gefallen hat, fügen Sie nur einen weiteren Zweig hinzu, um sein volles Potenzial auszuschöpfen. Sie können Suppen und Eintöpfen, Bohnen- und Kürbisgerichten, Mais, Schweinefleisch und Fisch Epazote hinzufügen. Versuchen Sie, einen Zweig mit Pilzen oder Zwiebeln zu braten. Sein Geschmack ergänzt auch Koriander und Chili.

Traditionelle Verwendungen

Obwohl Epazotenblätter häufig in der mexikanischen Küche verwendet werden, Die Samen und das Öl sollten niemals eingenommen werden. Wie einer seiner gebräuchlichen Namen - Wurmkorn - andeutet, verwendeten einheimische Mittel- und Südamerikaner dieses Kraut traditionell, um Darmwürmer auszurotten. In den frühen 1900er Jahren wurde das Öl in den Vereinigten Staaten üblicherweise zur Bekämpfung innerer Parasiten bei Menschen, Katzen, Hunden, Pferden und Schweinen verwendet. In den 1940er Jahren wurde dieses Mittel jedoch durch weniger toxische Behandlungen ersetzt, da es Schwindel und Krämpfe verursachte und sogar Tod in Dosen von nur 10 ml (oder weniger bei Kindern), wenn es intern eingenommen wird. Es ist kein Heilmittel für eine Überdosierung bekannt.

Vorsicht: Frauen, die schwanger sind oder stillen, sollten es vermeiden, auch nur die Blätter dieses Krauts zu verwenden.

Quellen: Suchen Sie nach getrockneten Epazotenblättern in Gewürzfachgeschäften ( www.penzeys.com ist ein Lieferant) Mexikanische Lebensmittel tragen manchmal die frischen Blätter. Samen für den Anbau von Epazoten sind in vielen seriösen Versandhandelsquellen erhältlich.


Dawna Edwards, eine ehemalige Kräuterbegleiter Herausgeber, ist freiberuflicher Schriftsteller und Gärtner aus Colorado.


Dysphania-Arten, Epazote, duftender Gänsefuß, mexikanischer Tee, Wurmkern

Familie: Amaranthaceae
Gattung: Dysphania (dis-FAY-nee-a) (Info)
Spezies: Ambrosioide (am-bro-zhee-OH-id-eez) (Info)
Synonym:Ambrina ambrosioides
Synonym:Atriplex ambrosioides
Synonym:Chenopodium ambrosioides
Synonym:Neobotrydiumambrosioide
Synonym:Orthosporum ambrosioides

Kategorie:

Wasserbedarf:

Trockenheitstolerant geeignet für Xeriscaping

Sonnenaussetzung:

Laub:

Laubfarbe:

Höhe:

Abstand:

Widerstandsfähigkeit:

USDA Zone 8b: bis -9,4 ° C (15 ° F)

USDA Zone 9a: bis -6,6 ° C (20 ° F)

USDA Zone 9b: bis -3,8 ° C (25 ° F)

USDA Zone 10a: bis -1,1 ° C (30 ° F)

USDA Zone 10b: bis 1,7 ° C (35 ° F)

USDA Zone 11: über 4,5 ° C (40 ° F)

Wo man wachsen kann:

Achtung:

Samen sind bei Einnahme giftig

Pflanzenteile sind bei Verschlucken giftig

Die Handhabung von Pflanzen kann Hautreizungen oder allergische Reaktionen verursachen

Blütenfarbe:

Blütenmerkmale:

Blütengröße:

Blütezeit:

Andere Details:

Kann ein schädliches Unkraut oder invasiv sein

PH-Anforderungen des Bodens:

Patentinformation:

Vermehrungsmethoden:

Von Samen vor dem letzten Frost drinnen säen

Sät sich selbst frei, wenn Sie in der nächsten Saison keine freiwilligen Setzlinge wollen

Samen sammeln:

Beuteln Sie Samenköpfe, um reifendes Saatgut einzufangen

Sammeln Sie den Samenkopf / die Schote, wenn die Blumen verblassen, und lassen Sie sie trocknen

Lassen Sie die Schoten beim Aufbrechen der Pflanze trocknen, um Samen zu sammeln

Lassen Sie die Samenköpfe an den Pflanzen trocknen. Entfernen Sie die Samen und sammeln Sie sie

Tragen Sie Handschuhe, um die Hände beim Umgang mit Samen zu schützen

Bei ordnungsgemäßer Reinigung kann das Saatgut erfolgreich gelagert werden

Regional

Diese Pflanze soll in folgenden Regionen im Freien wachsen:

Luzerner Tal, Kalifornien

San Jose, Kalifornien (2 Berichte)

Greensboro, North Carolina

Anmerkungen der Gärtner:

Am 10. Juli 2014 schrieb tropical_farmen aus Lahaina, HI:

Epazote ist eine ganz besondere Pflanze. Es ist überraschend, wie wenig Aufmerksamkeit es bekommt. Es riecht zunächst seltsam - wie eine Mischung aus Butter, Minze und Motoröl, aber der Geschmack wächst wirklich auf Ihnen. Ich liebe es. Ich habe es in Suppen, Bohnen und Tacos gelegt, manchmal ein wenig in meinem Pesto - wirklich einzigartigen Geschmack. Wächst für mich unglaublich leicht (in Hawaii) und ist in den meisten Teilen der Welt als invasives Unkraut aufgeführt. Meins erschien gerade in meinem Garten. Ich glaube, ein einzelner Samen hing seit mindestens zwei Jahren in einem Boden eines Topfes, den ich von einer Farm hatte, auf der ich früher gearbeitet hatte. Als ich den alten Boden wegschüttete, fing es an zu regnen und zu kotzen. Epazote!
Die Blätter und Samen sollen giftig sein - ich habe nie irgendwelche nachteiligen Auswirkungen bemerkt und ich esse es oft. Das ätherische Öl von Epazote enthält eine sehr. Lesen Sie eine komplexere Mischung von Terpenen, die den Geschmack erzeugen, aber die Hauptmischung, Ascaridol, ist eine wirksame Behandlung für innere Parasiten und in ihrer gereinigten Form giftig und tatsächlich ein flüchtiger Sprengstoff. In der Vergangenheit wurde das ätherische Öl der Pflanze in den USA in Massenproduktion hergestellt und von Ärzten verschrieben. Es ist jedoch bekannt, dass sehr kleine Dosen Tiere und Kinder töten. Abgesehen davon wird die Pflanze seit Jahrhunderten verwendet, um Lebensmittel zu würzen und Parasiten bei Nutztieren und Menschen zu behandeln.
Unabhängig von ihrer Essbarkeit ist diese Pflanze als Begleitpflanze sehr wünschenswert. Es ist bösartig abweisend gegen Insekten, wahrscheinlich aufgrund der verschiedenen ätherischen Öle, die es enthält. In meinem Garten habe ich beobachtet, dass Schnecken, Milben, Thripse, Blatttrichter und Bergleute absolut keine Pflanzen berühren, die nahe genug wachsen, um die Ellbogen mit einem Epazot zu reiben, während sie sich sicherlich um alles andere kümmern.
Was die Wachstumsunterdrückung bei anderen Pflanzen angeht, habe ich keine bemerkt, wie einige Studien vermuten lassen. Tatsächlich sind Pfeffer, Grünkohl, Dill und einige andere Dinge, die mitten in einer Epazote wachsen, die größten und robustesten Beispiele in meinem Garten! Vielleicht nur, weil sie keine Fehlerprobleme haben?
Ich empfehle auf jeden Fall, diese Pflanze anzubauen.

Am 2. März 2010 schrieb Herbalgirl aus Greensboro, NC:

Es war schwer, aus Samen zu wachsen, die draußen gepflanzt wurden. Einige kamen nur einer lebte, aber es war robust. Ich habe das Ganze getrocknet, ohne letztes Jahr zu wissen, dass die Samen giftig sind. Bin immer noch hier, aber ich plane, die Samen dieses Jahr zu entfernen. Habe es getrocknet gekauft, aber es war immer geschmacklos und ohne Farbe. Die eine Pflanze, die wir züchteten, trocknete hellgrün und hatte einen frischeren Geschmack. Ich habe es eingefroren, wie ich die meisten meiner getrockneten Kräuter mache. Wir verwenden es für Bohnen. Zu viel ist übermächtig. Wir verwenden es für den Geschmack und zur Kontrolle der Wurzel-Toot-Toot-Bohnen-Noten. (Das Abgießen des Bohnen-Einweichwassers vor dem Hinzufügen von frischem Wasser und anschließendem Kochen hilft sehr.) Ich füge das Epazot etwa eine Hälfte zum Kochwasser hinzu Teelöffel pro zwei Tassen getrocknete Bohnen.
Ich hatte gehofft, jemand könnte mir sagen, ob es besser funktioniert, wenn ich drinnen anfange. Lesen Sie mehr Han pflanzt das Epazote dort, wo es wachsen soll.

Am 13. Juni 2009 schrieb Inferi aus San Antonio, TX:

Diese Pflanze wächst großartig in meiner Gegend. Der obere Fuß wird zu festem Samen und stirbt im Winter ab. In diesem Frühjahr ist es in Wochen wieder gewachsen, zusammen mit vielen VIELEN Setzlingen, denen es gut geht. Leider muss ich die meisten entfernen, um meinen Garten unter Kontrolle zu halten.

Am 3. Mai 2009 schrieb BajaBlue von Rancho Santa Rita, TX (Zone 8a):

Herkunft: Eingeboren in Zentral- und Südmexiko, ist aber heute ein häufiger Neuling in Europa und den USA.

Gewürzbeschreibung: Ein mexikanisches Kraut, das einen sehr starken Geschmack hat und manchmal einen Benzin- oder Parfümgeruch hat. Es wird seit Tausenden von Jahren in der mexikanischen Küche verwendet
Azteken, die es sowohl zum Kochen als auch für medizinische Zwecke verwendeten.

Epazote hat einen ausgeprägten Geschmack, der nicht durch andere Kräuter ersetzt werden kann.

Kulinarische Verwendung: Epazote wird frisch in Suppen, Salaten und Fleischgerichten verwendet. Es ist im Rezept für Mole Verde, eine mexikanische Kräutersauce, enthalten. Die häufigste Verwendung ist jedoch in Bohnengerichten. Die am häufigsten mit Epazote aromatisierten Lebensmittel sind mexikanische Bohnen (Frijoles Refritos). Refried Bohnen können aus jeder Art von kleinen Bohnen hergestellt werden, mit Epazote in Südmexiko, jedoch würden Köche normalerweise Epazote verwenden, insbesondere für schwarze Bohnen. Epazote funktioniert jedoch gut mit anderen Bohnensorten, z. Pintobohnen, die in den USA und anderswo beliebter und leichter erhältlich sind.

Es ist ein stark aromatisiertes Kraut, auch wenn es frisch ist, wobei getrocknetes noch konzentrierter ist. so ein wenig geht ein langer Weg. Es wird am besten im Boden angebaut.

Da es sich um ein tropisches bis subtropisches Kraut handelt, ist es in Zonen 8+ am besten geeignet, einige leichte Gefrierungen zu überstehen, wenn es nicht länger als über Nacht unter dem Gefrierpunkt bleibt.

Ot mag ein erworbener Geschmack sein, aber Sie werden es mögen, wenn Sie sich daran gewöhnen. Ehemann sagt, es ist auch gut in Chilaqilees,

ENDGÜLTIG nicht giftig! Ot kann auch verwendet werden, um einen Menschen von "Würmern" gemäß der alten Kräuterkunde zu heilen. In meinem Kopf habe ich das, was wegen dieser Verwendung auch Wurmkern genannt wird, festgehalten, aber ich muss das untersuchen, um sicher zu sein, wenn jemand sonst findet es oder erinnert sich daran, bitte poste es hier, Tks BB

Am 22. Dezember 2005 wurde Monocromatico aus Rio de Janeiro,
Brasilien (Zone 11) schrieb:

Diese Pflanze spross eines Tages einfach in einem verlassenen Behälter. Aus Neugier roch ich die Blätter und mochte den Geruch. Ich musste es identifizieren und nach Informationen suchen. Versuchte es in meinen Bohnen und hmmmm, es war großartig! Jetzt benutze ich es jedes Mal, wenn ich Bohnen koche. Meine Familie liebt es.

Am 8. März 2005 sagte saya aus Heerlen,
Niederlande (Zone 8b) schrieb:

Eine buschige aufrechte Staude bis 1 m mit gelbgrünen, elliptischen, gezahnten Blättern und bernsteinfarbenen Drüsenhaaren. Es riecht stark nach Terpentin und Ameisen, wenn es zerkleinert wird. Es ist häufig in Tischabläufen an gestörten Straßenrändern in der Metropolregion und auch aus Albany bekannt. Heimisch im tropischen Amerika.
(Quelle: Plant Protect Society of WA)

Am 21. November 2003 schrieb Herr John aus Waco, TX (Zone 8a):

Habe jetzt seit zwei Sommern eine Pflanze im Boden hier in Waco, Texas. Ich habe es noch nicht zum Kochen benutzt. Überlebt den sehr heißen, trockenen Sommer in Texas und den milden Winter. Bisher sind keine Freiwilligen aus dem Saatgut gekommen. Bekommt keinen Schatten am Nachmittag. Ich mag es, weil es ungewöhnlich ist.

Am 6. Oktober 2003 schrieb Suncatcheracres aus Old Town, FL:

Nun, ich muss ein Klutz sein, weil ich es geschafft habe, diese Pflanze zu töten, die ich letzten Frühling auf einer Pflanzenmesse gekauft habe. Ich hatte es in einem Topf an einem halb sonnigen Ort. Mir wurde gesagt, dass es nicht kalt genug ist, um in meiner Gegend im Boden zu sein, und ich habe nirgendwo auf meinem Grundstück einen Platz mit "voller Sonne", also hat es vielleicht nicht genug Sonne bekommen oder auch nicht wie unsere Monate des täglichen Sommerregens hier in Nord-Zentral-Florida, Zone 8b. Ich hasse es, wenn ich eine Pflanze töte!

Am 4. Oktober 2003 schrieb JeffSeattle aus Seattle, WA:

Dieses starke, moschusartige Kraut wird normalerweise in der mexikanischen Küche verwendet, um Bohnen zu würzen, und soll sie weniger "gasförmig" machen. Ein bisschen reicht weit, und wenn Sie eine Pflanze anbauen, haben Sie mehr, als Sie jemals verwenden können. Es verliert seine Blätter beim ersten harten Frost, aber die holzigen Stängel sprießen im Frühjahr wieder. Sieht aus wie Unkraut, riecht nach Unkraut und hat den Überlebensinstinkt eines Unkrauts!


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Für ein anderes mexikanisches Kraut, das einen sehr einzigartigen Geschmack (und Geruch) hat - Papalo (Porophyllum ruderale var. Makrozephalum) Es erinnert mich ein bisschen an Cilatro, aber eher an Zitrusfrüchte und Pfeffer. Ein weiteres Kraut, das sehr schwer zu beschreiben ist.

Möge Ihr Leben wie eine Wildblume sein, die frei in der Schönheit und Freude eines jeden Tages wächst - Native American Proverb

Ja, ich erinnere mich, die Unterschiede in unseren Epazote-Pflanzen verglichen zu haben. Erstaunlich, dass ich mich erinnere. Ich hatte meine Starterpflanze bei einem hispanischen Händler auf einem örtlichen Flohmarkt abgeholt. Ich habe noch Samen für diesen, wenn Sie interessiert sind?

Dies ist das erste Jahr, in dem ich Papalo-Samen aufgelistet gesehen habe und einige bestellen wollte, dies aber noch nicht getan habe. Hält die Pflanze unsere Sommerhitze aus oder ist sie ein Winterzüchter? Haben Sie es schon zum Kochen verwendet und wenn ja, wie?

Deb, weil deine Zone unserer ähnlich ist, könnte der Koriander auch im Winter besser für dich wachsen. Hier scheint es den Frost abzuschütteln, obwohl es keine Wachstumsschübe hat, bis die Temperaturen warm sind. Leider schraubt es, sobald sich die Temperatur erwärmt. Ich finde, die Blüten sind wie Babys Atem und sind hübsch, wenn sie hinzugefügt werden, um Blumensträuße zu schneiden. Ich trug gestern eine Blumenvase zur Arbeit und bemerkte den frischen Geruch, den der Koriander ihm hinzufügte.

Ein besonderer Dank geht an euch Mädels. Im Laufe der Jahre habe ich mich über Beiträge, Informationen und Unterstützung von Ihnen beiden gefreut.


Ich denke, Papalo ist eines dieser Kräuter wie Koriander, die man entweder liebt oder hasst. Ich liebe sie beide. Der Unterschied ist, dass Papalo das wärmere Wetter mag und wie verrückt wachsen wird, bis der Sommer vorbei ist. Es hat einen anderen Geschmack und Geruch, aber ich benutze es oft anstelle von Koriander, in Salsas und als Beilage.

Ich sehe einen Handel kommen --- Ich werde dir eine Baumpost schicken.

Bonehead (Deb), ich würde Ihnen sehr gerne auch Samen schicken. Schicken Sie mir eine Baumpost, wenn Sie interessiert sind.

Möge Ihr Leben wie eine Wildblume sein, die frei in der Schönheit und Freude eines jeden Tages wächst - Native American Proverb

Ich verwende Epazote gerne in getrockneter Form, indem ich die trockenen Blätter mit dem kochenden Essen zerbröckle. Und ich gehe sparsam damit um, da ein bisschen viel bewirkt.


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