Kardamom

Kardamom

Kardamom oder Elettaria (Elettaria) bezieht sich auf Stauden der Familie Ginger. Die Tropen Südostasiens gelten als Heimat dieser krautigen Pflanze.

Eletaria cardamomum (Elettaria cardamomum) hat seine eigenen besonderen äußeren Zeichen. Caradamon hat eine dicke und fleischige Wurzel sowie zwei sehende Stängel - echt und falsch. An einem der Stängel (am falschen) befindet sich eine große Anzahl dunkelgrüner Blätter, die beim Reiben ein starkes Aroma mit säuerlichen Noten abgeben. Am zweiten Stiel fehlen Blätter, darauf erscheinen Blütenbüschel mit kleinen zwei- und dreifarbigen Blüten. Nach der Blüte bleiben Früchte mit schwarzen aromatischen Samen übrig.

Häusliche Pflege für Kardamom

Lage und Beleuchtung

Kardamom braucht das ganze Jahr über eine diffuse, aber helle Beleuchtung. An heißen Sommertagen muss die Pflanze vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Im Winter ist zusätzliches künstliches Licht erforderlich.

Temperatur

Die Temperaturbedingungen für die Aufbewahrung von Kardamom sind im Sommer und Winter unterschiedlich. Wärmeliebender Kardamom erfordert im Sommer eine Temperatur von 20 bis 26 Grad Celsius und im Winter eine Ruhezeit von 12 bis 15 Grad Celsius.

Luftfeuchtigkeit

Hohe Luftfeuchtigkeit trägt zum Wachstum und zur Entwicklung von Eletaria bei. Daher wird empfohlen, den Kardamom regelmäßig mit Wasser bei Raumtemperatur zu besprühen und den Staub auf den Blättern mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Bewässerung

In den wärmeren Monaten des Frühlings und Sommers sollte Kardamom regelmäßig gewässert werden, jedoch nicht durchnässt. Überschüssiges Wasser stagniert in der Wurzel der Pflanze, was zum Tod führen kann. Es ist ratsam, dass der Erdklumpen immer leicht feucht bleibt. Im Winter bleibt die Bewässerung in minimalen Mengen, nur um die Lebensdauer der Pflanze zu erhalten.

Die Erde

Die optimale Blumenerde für den Anbau von Kardamom sollte aus einem Teil Sand und zwei Teilen Humus und Rasen bestehen. Für dekorative Blattpflanzen können Sie vorgefertigten Universalboden verwenden.

Top Dressing und Dünger

Die Düngung für Caradamon erfolgt nur im Frühjahr-Sommer. Es wird empfohlen, Düngemittel für Gemüsepflanzen zu verwenden und diese zweimal im Monat anzuwenden.

Transfer

Aufgrund der Tatsache, dass Kardamom schnell wächst, muss es jährlich transplantiert werden. Der Blumenbehälter sollte klein, aber breit sein. Ganz unten im Topf ist eine Drainageschicht erforderlich.

Reproduktion von Kardamom

Die Samen werden in geringer Tiefe (etwa anderthalb Zentimeter) gepflanzt, mit Erde gemahlen, leicht angefeuchtet und die Gewächshausbedingungen werden mit Film oder Glas geschaffen. Um günstige Bedingungen für die Keimung zu schaffen, benötigen Sie eine gute Beleuchtung und eine Lufttemperatur von mindestens 20-25 Grad.

Bei der Vermehrung durch Stecklinge werden die Spitzen des Kardamoms abgeschnitten und im Wasser belassen, bis sich Wurzeln bilden.

Bei der Fortpflanzung durch Teilen der Wurzel werden die während der Transplantation geschnittenen Wurzeln an den Schnittstellen mit Asche oder Aktivkohle bestreut und in die Bodenmischung gepflanzt.


Wenn Sie jeden Tag nur ein Kardamomkorn kauen, reagiert der Körper auf unerwartete Weise: 7 Veränderungen mit dem Körper

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Kardamom eines der teuersten und wertvollsten Gewürze der Welt ist? Die Sache ist, dass es eine große Menge an Mineralien und Vitaminen, Proteinen und Fetten, Kohlenhydraten und Ballaststoffen enthält, außerdem enthält es wertvolles ätherisches Öl. Diese Zusammensetzung ermöglicht die Verwendung von Kardamom nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Herstellung von Parfums und Kosmetika, als Aromatherapie und sogar zur Bekämpfung von Fettleibigkeit.

Kardamom ist auch in der Volksmedizin weit verbreitet: Hier wird es zur Behandlung von Problemen wie Erkältungen, Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Kardamom bewältigt die Probleme des Nervensystems und normalisiert die Talgdrüsen.


Aussehen

  1. Mit bloßem Auge können Sie sehen, dass Kardamom den Bohnen, die wir gewohnt sind, sehr ähnlich ist. In Kombination mit verschiedenen Lebensmitteln wird das Kraut in Form von Blättern und Samen hinzugefügt.
  2. Derzeit gilt hochwertiger Kardamom als eines der teuersten Gewürze. Außerdem hat das Produkt weltweit einen hohen Wert. Ein gesundes und aromatisches Gewürz wird unreif geerntet.
  3. Ferner unterliegt das Produkt einer obligatorischen Trocknung. Danach wird der Kardamom mit Feuchtigkeit versorgt und der Vorgang wieder aufgenommen. Wenn Sie alle notwendigen Regeln für die Zubereitung des Produkts befolgen, ist das Ergebnis eine duftende und pikante Würzung.
  4. Die Zusammensetzung wird häufig als Grundzusatz für verschiedene Getränke verwendet. Die Pflanze hat ein Kampferaroma in deutlich wahrnehmbarer Form. Um die einzigartigen Eigenschaften von Kardamom zu erhalten, muss es unter geeigneten Bedingungen aufbewahrt werden.
  5. Es wird empfohlen, die Pflanze in Behältern aus natürlichen Materialien zu lagern. Darüber hinaus sollte Kardamom in Form von Schoten oder Blättern vorliegen. Kartonverpackungen sind nicht für die Lagerung geeignet, bei der das Produkt schnell sein inhärentes Aroma verliert.

Nützliche Eigenschaften von Kardamom

Kardamom ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist eine gute Quelle für Niacin, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin C, Natrium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor und Zink.

Kardamom ist eine alte Medizin mit vielen medizinischen Eigenschaften. Kardamomsamen, -öle und -extrakte haben beeindruckende medizinische Eigenschaften und werden seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet. Kardamom wird in alten Sanskrit-Texten erwähnt. Es ist bekannt, dass es von alten assyrischen Ärzten und Kräuterkennern verwendet wurde. Archäologen haben erwähnt, dass der alte König von Babylon (721–701 v. Chr.) Kardamom unter anderen Kräutern in seinem Garten anbaut. Aufgrund seiner Bedeutung für die Medizin wurde Kardamom 176 n. Chr. In die Liste der obligatorischen Kräuter in Alexandria aufgenommen.

In der traditionellen ayurvedischen Medizin wird es als Verdauungshilfe sowie zum Schutz vor Magen-Darm-Erkrankungen, Infektionen und Harnwegserkrankungen sowie zur Behandlung verschiedener Zahnerkrankungen eingesetzt.

Kardamom ist aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung eines der beliebtesten Gewürze in der ayurvedischen Küche. Kardamom ist laut Ayurveda ein Mittel, um alle drei Doshas auszugleichen. Es gilt als hervorragende Verdauungshilfe und als wirksames Mittel gegen Blähungen und Darmgas.

Kardamom ist der Riese des Kaugummis, Wrigley, und ist als Wirkstoff in der Eclipse Breeze Exotic Mint enthalten. In der Antike wurden Kardamomkapseln einfach gekaut, aber heute wird Kardamom bei der Herstellung dieser Art von Kaugummi zum gleichen Zweck verwendet - um Mundgeruch zu neutralisieren.

Das ätherische Kardamomöl enthält hauptsächlich Terpenylacetat, aber auch Terpineol, Mikren, Limonen, Linalylacetat, Linalool, Sabinen, Cineol und Hydroxycinnamonsäure. Kardamomöl hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Kardamom ist eines der am häufigsten verwendeten ätherischen Öle in der Aromatherapie, wo es zur Behandlung von Depressionssymptomen eingesetzt wird.

Leider hat die ernsthafte wissenschaftliche Forschung über die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze gerade erst begonnen. In verschiedenen Ländern der Welt durchgeführte Studien an Labortieren legen nahe, dass Kardamom die Atmung erleichtern, eine bessere Sauerstoffaufnahme stimulieren und den Luftzugang zur Lunge entspannen kann, was bei schweren Atemwegserkrankungen sehr wichtig ist und den Blutzuckerspiegel senken kann ist sehr wichtig bei Diabetes. Kardamomöle und -extrakte können gegen verschiedene Bakterienstämme wirksam sein, die zu Pilzinfektionen, Lebensmittelvergiftungen und Magenproblemen beitragen. Antioxidantien im Kardamom schützen die Zellen vor Schäden, verlangsamen und verhindern Entzündungen im Körper Kardamom kann Krebs bekämpfen und Wachstumstumoren bremsen.

Die Verwendung verschiedener Kardamompräparate, -extrakte und ätherischer Öle dürfte angesichts vielversprechender medizinischer Forschungsergebnisse in Zukunft häufiger werden.

Wenn Sie versuchen möchten, Kardamom für medizinische Zwecke einzunehmen, denken Sie daran, dass das Hinzufügen dieses Gewürzs zu Ihrem Essen der sicherste Weg ist, Ihre Gesundheit zu fördern.


Nützliche Eigenschaften von Kardamom

Kardamom (Elettaria Kardamom (L.) Maton) ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Ingwer (Zingiberaceae) mit kräftigen fleischigen Rhizomen und aufrechten Stielen, 2-3 m hoch. Linear lanzettliche Blätter bis zu 70 cm Länge und 8 cm Breite. Krone mit drei gelben schmetterlingsartigen Blütenblättern. Die Frucht ist eine dreizellige Kapsel, die sich je nach Sorte und Sorte in Größe, Form und Farbe unterscheidet. Die Samen sind schwarz, duftend, gerippt.

Kulturelle Geschichte: Der Name des Gewürzs in fast allen europäischen Sprachen klingt nach Kardamom oder etwas Ähnlichem. Im antiken Griechenland war Kardamom als teures Importgut bekannt und trug den Namen [καρδάμωμον].

In der Römerzeit wurde es unter zwei Namen bezeichnet: Amomum und Kardamom, was wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass andere aromatisch ähnliche Arten unter dem Deckmantel dieses Gewürzs importiert wurden. Berechtigt Kardamom kaufte teure Sorten, was wir derzeit als echten Kardamom bezeichnen, aber unter dem Namen Amomum billiger javanischer schwarzer Kardamom.

In der ayurvedischen Medizin wurde die Frucht des Kardamoms vor 3000 Jahren verwendet, um die Atmung zu erleichtern, die Durchblutung anzuregen, das Gedächtnis zu verbessern, die Nebennierenfunktion zu unterstützen und wie fast alle Gewürze als Aphrodisiakum. Es wird auch seit Tausenden von Jahren in der chinesischen Medizin verwendet. Die chinesische Medizin glaubt, dass es zur Behandlung von Darmstörungen, Atemwegserkrankungen und Erkrankungen des Urogenitalsystems eingesetzt werden kann. Die alten Ägypter verwendeten Kardamom in religiösen Zeremonien und zur Herstellung von Weihrauch und die alten Römer und Griechen in der Parfümerie (Davis P., 2008). Dioscorides im 1. Jahrhundert nach Christus erwähnte es in seiner grundlegenden Arbeit "Materia medica" als Heilpflanze gegen Husten, Bauchschmerzen. Seine Samen wurden mit Wein infundiert und somit bei Epilepsie, Krämpfen, Herzkrankheiten und als Diuretikum verwendet. Es wird angenommen, dass Kardamom mit den Arabern ins mittelalterliche Europa kam.

Kardamom vermehrt sich in der Kultur hauptsächlich vegetativ - durch Rhizomstücke... Grundsätzlich ist aber auch eine Samenvermehrung möglich. Eine erfolgreiche Ernte erfordert fruchtbare Böden und ein tropisches, feuchtes Klima. Optimale Platzierung von Plantagen in einer Höhe von 750-1500 m über dem Meeresspiegel. Die Fruchtbildung beginnt 2 Jahre nach dem Pflanzen. Da die Pflanze das ganze Jahr über blüht, kann die Ernte theoretisch auch von Januar bis Dezember geerntet werden. Die intensivste Blüte wird jedoch von Januar bis Mai beobachtet, und dementsprechend reift die Hauptkultur von Oktober bis Dezember. Die Kisten reifen nicht gleichzeitig, daher werden sie beim Reifen geerntet. Sie müssen die Kisten sammeln, bevor sie vollständig reif sind, damit die Samen nicht herauslaufen - der wertvollste Teil des Rohmaterials. Bis zum 7. Lebensjahr wächst der Ertrag der Plantage und danach beginnt er stark zu fallen und dementsprechend müssen neue Pflanzungen gelegt werden. Daher wird Kardamom in der Regel in einer 7-Jahres-Kultur angebaut.

Junge Pflanzen in einem Gewächshaus

Vorzugsweise leichter Boden in mechanischer Zusammensetzung mit einer ausreichenden Menge an organischer Substanz und mit neutraler Säure.

Kardamom wird in der Kultur vegetativ durch ein Stück Rhizome mit zwei bis drei Erneuerungsknospen vermehrt... Sie sollten keine Pflanzen mit einem kräftigen Spross verpflanzen, sie wurzeln nicht sehr gut - die Blätter verdampfen viel Feuchtigkeit und die Wurzeln arbeiten immer noch schlecht. Die Pflege umfasst die rechtzeitige Bewässerung und bei kaltem Wetter werden sie reduziert. Von März bis Oktober wird ein Top-Dressing mit komplexen Düngemitteln durchgeführt. Im Winter überschüssiger Dünger, insbesondere Stickstoff, verschlechtert den Zustand der Pflanzen... Das tägliche Besprühen der Blätter mit Wasser und einmal alle 10-15 Tage mit Lösungen von Ferovit und Zirkon erhöht jedoch die Beständigkeit der Pflanzen gegen trockene Innenluft während der Winterheizperiode.

Es lohnt sich nicht, auf die Blüte und Fruchtbildung in Innenräumen zu zählen. Die Blätter enthalten aber auch ätherisches Öl und haben einen charakteristischen Duft. Es ist also durchaus möglich, sie anstelle von Kisten in Tee oder Kaffee zu geben.

Rohes Material: In gemahlener Form ist Kardamom schlecht gelagert und verliert in einem Jahr etwa 40% ätherisches Öl. Daher sind es die Früchte, die am besten gekauft und gelagert werden. Und mahlen Sie sie kurz vor dem Gebrauch. Grünliche Früchte sind teurer als hellgrüne oder weißgelbe Früchte, die in der Sonne getrocknet wurden.

Andere Arten und Fälschungen: Es gibt viele Mitglieder der Familie Ginger, vor allem bei der Geburt. Amomum, Aframomum und Alpiniaderen Samen können als Ersatz oder Fälschung für Kardamom verwendet werden. Die Aromen der Samen dieser Arten unterscheiden sich signifikant von denen des Kardamoms. In jedem Fall können sie jedoch kein gleichwertiger Ersatz für Kardamom sein. Die beiden südostasiatischen Arten haben einen ähnlichen Geruch wie natürlicher Kardamom. Das Siamesischer Kardamom (Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. = EIN. Testaceum Ridley) (oft falsch geschriebenes Latein EIN. krevanh), die in der Küche Thailands und Kambodschas verwendet wird, und Javanischer runder Kardamom (Amomum compactum Soland. ex Maton (syn. EIN. Kepulaga Sprague & Burkill), das in Indonesien wächst.

Ausbreitung: Wilder Kardamom kommt in Indien und Sri Lanka vor. Indisch ist feiner, aber aromatischer. Der größte Produzent ist derzeit Indien. Aufgrund des großen Inlandsverbrauchs werden jedoch relativ kleine Mengen exportiert. Bedeutende Exporte liefert Guatemala, wo seit über 100 Jahren Kardamom angebaut wird.

Kochanwendungen: Kardamom wird nach Safran und Vanille oft als drittwichtigstes Gewürz bezeichnet. Darüber hinaus wird es in Nordindien, insbesondere in Kaschmir, süßem grünem Tee zugesetzt. Im übrigen Indien wird schwarzer Tee mit Zucker und Kardamom, Zimt, Nelken und sogar Pfeffer bevorzugt.

Trotz der weit verbreiteten Verwendung von Kardamom in der Küche Südostasiens stammen bis zu 60% des Weltverbrauchs aus arabischen Ländern. Dies ist vor allem ein Gewürz für Kaffee. Frisch gebrühter Kaffee mit Kardamomduft ist ein Symbol arabischer Gastfreundschaft. Oft werden Kardamomfrüchte kurz vor dem Brühen zusammen mit Kaffeebohnen gemahlen, mit Zucker gemischt und in einer „Türke“ gebraut. In einer einfacheren Version werden dem fertigen Kaffee Kardamomfrüchte hinzugefügt. In jedem Fall ist es jedoch üblich, dieses Getränk in sehr kleinen Tassen zu servieren und es sehr langsam zu trinken, um ein angenehmes Gespräch zu führen. Was zu tun ist, der Rhythmus des Lebens im Osten ist anders!

In arabischen Ländern wird Kardamom nicht nur Kaffee, sondern auch anderen Gerichten zugesetzt. Würzige Mischungen mit Kardamom sind bekannt. Zum Beispiel in Saudi-Arabien gemischt mit Paprika Baharat oder im Jemen eine Mischung mit Koriander zhoug.

In vielen östlichen Ländern wird Kardamom in Fleisch- und Reisgerichten wie Türkisch verwendet Pilav oder arabisch kabsah [كبسة] oder Machboos [مجبوس], wo auch Rosenblätter hinzugefügt werden. Für diese Gerichte wird Fleisch zusammen mit Gemüse und Gewürzen gedünstet, und dann wird roher gewaschener Reis hinzugefügt, der die Feuchtigkeit und das Aroma der Gewürze aufnimmt. Die Technologie ähnelt dem Kochen von Pilaw.

In Europa ist Kardamom relativ klein, wird hauptsächlich in Muffins und Süßigkeiten verwendet und in den skandinavischen Ländern wird es auch zur Herstellung von Würstchen verwendet. Er war sehr angetan von Skandinavien. Es wird zu Brot, Kuchen, Punsch und Glühwein hinzugefügt.In der europäischen Küche wird es zur Herstellung von Weihnachtsbackwaren verwendet, wo es sich harmonisch mit Zimt, Anis und Nelken mischt. Kardamom eignet sich hervorragend für Obstgerichte und Kompotte.

Chemische Zusammensetzung: Der Gehalt an ätherischem Öl in Samen hängt von der Herkunft ab und kann 8% erreichen. Das ätherische Öl enthält α-Terpineol (45%), Myrcen (27%), Limonen (8%), Menthon (6%), β-Felandren (3%), 1,8-Cineol (2%), Sabinen ( 2%) und Heptin (2%) (Phytochemistry, 26, 207, 1987). Andere Quellen geben Werte von 1,8-Cineol im Bereich von 20 bis 50%, α-Terpenylacetat von 30%, Sabinen und Limonen von 2 bis 14% an und zeigen das Vorhandensein von Borneol an.

Das Öl ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit. Das Aroma des Öls ist warm, würzig, aber zart.

Für runden javanischen Kardamom (A.. Kepulaga = A. mitompactum) Der Gehalt an ätherischen Ölen beträgt 2 bis 4%. Die Hauptkomponenten sind 1,8-Cineol (bis zu 70%) und β-Pinen (16%), zusätzlich wurden α-Pinen, α-Terpineol und Humulen gefunden.

Medizinische Anwendungen: In der modernen indischen Medizin werden Kardamomfrüchte gegen Erkältungen, Grippe und Husten eingesetzt.

In Form von Tee in der europäischen Medizin wird Kardamom relativ selten verwendet. Am häufigsten wird es in Form von Tinkturen verwendet, die in Magenmitteln zum Aufblähen, zur Verbesserung des Appetits und der Verdauung sowie zur Beseitigung von Mundgeruch enthalten sind. Es gibt eine Meinung, dass die systematische Verwendung von Kardamom in Lebensmitteln für Menschen mit Reizdarmsyndrom nützlich ist und die Entwicklung der Onkologie (Magen-Darm-Trakt) verhindert.

Rezept sammeln, um die Verdauung zu verbessern, Entfernung von Krämpfen des Magen-Darm-Trakts und Kompression in der Brust in Verbindung damit: Kardamom 20 g, Kümmel - 20 g, Fenchel 10 g. 2 Teelöffel der Mischung 1 Glas kochendes Wasser gießen, 10 Minuten einwirken lassen. Bei Bedarf 100-150 ml Infusion trinken.

Bei Schlaflosigkeit Nehmen Sie 1 Teelöffel Kardamomfrucht, zerdrückt mit den Fingern und köcheln Sie 10 Minuten bei schwacher Hitze in 1 Glas Milch. Auf eine akzeptable Temperatur abkühlen lassen und vor dem Schlafengehen trinken (Harding J., 2006).

Es war nicht umsonst, dass die Araber Kaffee mit Kardamom tranken und immer noch tranken. Dies hilft, unangenehme Nebenwirkungen von Kaffee wie Tachykardie, erhöhten Blutdruck und negative Auswirkungen auf den Magen zu vermeiden.

Aromatherapie: Derzeit verwenden Aromatherapeuten Kardamomöl als Karminativum, Magenmittel, krampflösend, belebend und wärmend. Es wird für periphere Durchblutungsstörungen (kalte Extremitäten) empfohlen. Es wird in Form von Inhalation und Husten verschrieben. Öl in einer Aromalampe oder 1-2 Tropfen in einem Glas Wein gelten als wirksames Mittel zur Steigerung der sexuellen Aktivität. Es wird bei Stress und Neurose eingesetzt. Wie die arabischen Ärzte sagten, stimuliert es den Geist und das Herz.

Bei Erkältungen wird ätherisches Öl in Form von Inhalation (1-2 Tropfen in einem Inhalator) oder als Spülung (1-2 Tropfen pro Glas Wasser) verwendet.

Ätherisches Öl in Kombination mit anderen Ölen wird gegen Stress, Nervosität und Depressionen eingesetzt. Kardamom passt gut zu Zitrusölen, Rosenöl und Ylang Ylang.

Bäder werden mit ätherischem Öl als Wärmemittel gegen Erkältungen und Gelenkerkrankungen versetzt.

Kontraindikationen: Es wird in geringen Konzentrationen angewendet, da sonst Hautreizungen möglich sind. Verwenden Sie während der Schwangerschaft kein ätherisches Kardamomöl.


15 Vorteile von Kardamom für den menschlichen Körper. Was ist Kardamom, wie wird es beim Kochen verwendet und wie ist es nützlich. Die besonderen Vorteile von Kardamom für Männer!

"Elaichi" ist der Name für Kardamom in Indien. Inder fügen dieses Gewürz zu allem hinzu, von Suppen bis zu Desserts. Wir behandeln ihn immer noch mit Vorsicht - exotisch ist exotisch. Nur wenige haben alle positiven Eigenschaften von Kardamom aus eigener Erfahrung erfahren. Auslandsreisen halfen auch dabei, dieses Gewürz kennenzulernen - viele von uns wurden davon in Indien, Israel und sogar in der Türkei erobert, als uns angeboten wurde, aromatischen Kaffee mit Kardamom zu probieren.


Gewürzvorbereitung

Zum Würzen werden die Kardamomkapseln getrocknet, dann gespült und erneut getrocknet. Sie können das Gewürz in der Sonne, drinnen und im Ofen trocknen.

Es ist besser, Kardamom direkt in Kartons aufzubewahren. Vor der Zubereitung des Gerichts wird die Schachtel vorsichtig geöffnet oder zerbrochen, die Samen werden daraus entfernt.

Wenn die Samen zerkleinert werden müssen, werden sie in einen Mörser gegeben, mit etwas Salz oder Zucker versetzt und die Körner mit einem Stößel zu Pulver gemahlen.

Sie können Koriander mit einer Gewürzmühle oder einer Kaffeemühle mahlen. Es wird nicht viel Ärger geben, wenn Sie die ganze Hülse schleifen. Das resultierende Pulver hat einfach ein weniger ausgeprägtes Aroma und muss in einer etwas größeren Menge als im Rezept angegeben hinzugefügt werden.

Kardamom ist eines der teuersten und beliebtesten Gewürze von kulinarischen Experten auf der ganzen Welt. Dieses Gewürz kann als universell bezeichnet werden.


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